CITRONSYRA (E 330) KAN LIGGA BAKOM ALLERGIER

Citronsyra kan ju låta som en helt naturlig och ofarlig ingrediens. Du hittar den i många olika typer av livsmedel, allt från yoghurt, krossade tomater, godis till läsk. Citronsyran används dels som antioxidationsmedel som håller maten färsk längre och hindrar fetter från att härskna, dels för att ge en surhetsreglerande effekt.

Citronsyra finns naturligt i många frukter och bär och produceras även naturligt i våra kroppar. Men den citronsyra som vi hittar som tillsatsämne i maten under betäckningen E 330 eller antioxidationsmedel/konserveringsmedel citronsyra tillverkas inte alltid genom naturlig extrahering från frukter och bär. Oftast i dagsläget är det majs som är billigt som man använder sig av. Man  får då fram citronsyra genom att jäsa kolhydrater och tar hjälp av av mögelsvampen Aspergillus niger. Enligt Livsmedelsverket är det inte tillåtet att i EU använda sig av den senare metoden som kan producera toxiner. De menar också att det inte är möjligt att någon kan vara allergisk mot citronsyra då allergier enbart kan uppkomma gentemot proteiner vilket citronsyran inte är.

Dock är det många som vittnar om att de funnit ett tydligt samband mellan citronsyran och allergier och överkänslighet mot andra livsmedel, pollen osv. Om du "googlar" citronsyra + överkänslighet/allergi får du fram många olika berättelser där citronsyran visat sig kunna trigga allergier och överkänslighet som ofta visat sig som pollenallergi.
Precis som med allt annat har vi olika känslighet och tolerans. Om du eller dina barn har problem med allergier kan det vara idé att se över om kosten innehåller citronsyra och i sådana fall utesluta de livsmedlen under en period för att se om det blir någon förbättring.

Irene berättar i en artikel i Hemmets Veckotidning att hennes som visade kraftiga allergiska besvär blev helt besvärsfri när de uteslöt citronsyran ur kosten. Av en slump kom de på att det var frukostyoghurten som var boven i dramat. När väl citronsyran är borta ur kosten så är även de allergiska symptomen det.

Citronsyran kan också gömma sig i många av våra hud- och skönhetsprodukter. Då under beteckningen Citric acid.

// Ulrika

GRÖNSAKSMOS TILL BARNEN

Ett av det absolut bästa knep att få barn och eller vuxna också för den delen att äta grönsaker är att mixa ner grönsaker med annat gott i maten man lagar. Här har jag gömt godsaker som aubergine, blomkål och schalottenlök. Familjen älskade detta mos och gissa om jag blev glad. i Mitt nästa mos kommer jag ha zuccini, återkommer med recept om det blir godkänt hos stor och liten i min familj.



Recept: 
Ett stort blomkålshuvud

1/2 aubergine
2 charlottenlökar
1,2-2 dl havregrädde
2 tsk örtsalt


Gör så här: 
Skär auberginen i tunna skivor och stek den sedan i laktosfrittsmör i en stekpanna tills de blir mjuka på båda sidorna. Skär löken och stek den tillsammans med auberginen. Skär buketter av blomkålshuvudet och koka upp i vatten med tillsatt salt. Jag väljer att koka under ca 5 minuter på låg värme. Sedan häller jag ut vattnet, häller på havregrädden, lägger ner den stekta löken och auberginen och har slutligen på örtsaltet och avslutar med att mixa alltsammans till ett fint mos.

Servera gärna i någon av dina favoritskålar

Josefi 

MJUK BANANKAKA (utan vetemjöl, socker eller mjölk)

Vi hade lite för många mogna bananer hemma, så jag tänkte att jag skulle svänga ihop en banankaka. Resultatet blev denna och den blev riktigt god. Enkel att blanda ihop och sedan gräddas en stund i ugnen. Perfekt att göra om det kommer gäster med kort varsel eller som i mitt fall det finns bananer som måste ätas upp.

Du behöver:
3 ägg
2 mogna bananer
½ dl kokosmjöl
1 dl bovetemjöl
1 tsk vaniljpulver
1 msk kanel
½ dl kokossocker
kokosolja och riven kokos till att bröa formen med.

Gör så här:
Häll ner samtliga ingredienser i din matberedare och låt den blanda om ordentligt. Det går också att använda mixerstav, men då får du jobba lite längre så att allt blandas. Häll lite kokosolja i en brödform och skaka sedan om det rivna kokoset så att det täcker formen.
Häll ner smeten och grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 30 minuter.

HUR FÅR JAG BARNEN ATT ÄTA NYTTIG MAT???

Ja det är en av de vanligaste frågorna vi på HÄLSOSMARTA får. Det är många föräldrar genom decennier som brottats med att få barnen att äta upp sina grönsaker...
Det stora problemet idag är att det finns så mycket sött och gott att välja på. Barnets allra första föda är bröstmjölken som är väldigt söt. Vi är designade för att uppskatta sött och inte minst barnen har den förkärleken.
Om vi backar några hundra år i tiden fanns inte på långt när det utbudet av mat som finns idag. Då åt man det som serverades - om man hade tur och hade mat på bordet. I dag är det få familjer och barn som inte kan äta sig mätta varje dag. Problemet är istället ofta det motsatta. Vi äter för mycket och vi äter fel sorts mat.
Många föräldrar känner därför oro över att barnen ska bli sjuka och kanske överviktiga och sliter sitt hår för att de ska välja att äta broccolin eller grönsakssoppan.

Självklart är det så att smaken hos barnen, precis som hos oss vuxna är olika. En del barn föredrar grönsaker och andra nyttigheter före skräpmat - men de flesta gör det inte.
Så länge du som förälder serverar skräpmat (pizza, chips, godis, glass, snabbmat etc.) så kommer barnen med stor säkerhet att välja den före eventuella nyttigheter som finns i huset. Så enkelt är det.
Ett annat problem är att skräpmaten med sitt innehåll av socker, snabba kolhydrater, härdade fetter, färgämnen och andra tillsatsämnen som inte är naturliga för oss skapar en kemisk obalans i barnens (och våra) kroppar som gör att de inte förmår att känna vad det är vi egentligen behöver - riktiga och stärkande näringsämnen från bra och ren mat. Det blir en kemikalie-cocktail som skapar egna sug och begär - efter ännu mer skräpmat.

Det bästa du kan göra som förälder är att minska ner på skräpet och allt eftersom börja införa riktig mat. Du behöver inte göra alla rätt på en gång. Försök att successivt hitta nya och bättre alternativ som hela familjen uppskattar. Du kommer att bli förvånad över hur snabbt barnen ställer om och börjar längta efter morotsstavar eller tomatsoppa ner deras kroppar klarar av att sända ut rätt signaler igen.

Några andra tips för att få barnen att äta mer grönsaker:

1. Låt barnen prova nyheter och vara med och skära och tillaga.

2. Ät både råa och tillagade.

3. Prova att mixa i smoothies tillsammans med frukt.

4. Laga soppor.

5. ”Smyg ner” i maten.

6. Gör ingen stor grej av det – tvång funkar inte

// Ulrika

GRÖNSAKSBIFFAR MED FETAOST

Jag gillar att skapa goda recept utifrån ” man tager vad man haver” alltså att bara öppna kylen och slänga i hop något gott och trevligt utifrån vad som finns. Dessa mumsiga grönsaksbiffar blev just till så.



Recept:
Röda linser (kokta) 290 g
Fetaost 100 g
Bladspenat 100 g
Morötter 2 st
Ägg 2
Rene Voltär Chili Lime 3 tsk
Fiberhusk 1 msk
Olivolja 1/2 dl


Gör så här:
Riv morötterna och lägg i en skål, häll ner de kokta linserna, smula ner fetaosten, lägg i bladspenaten och även ägg, chili lime, fiberhusk och olikvolja. Ta nu fram stavmixern och använd den flitigt. När du fixat allt sammans till en smet så är du nu redo för nästa steg. Att forma dina grönsaksbiffar till lagom stora biffar. Stek sedan biffarna på cirka två minuter på varje sida.

Servera gärna till en god sallad och en avocado kräm .

Josefi

RISKAKA MED DADELTRYFFEL OCH MÖRK CHOKLAD

Enligt mig en PERFEKT blandning av krispig riskaka, krämig dadeltryffel och knaprig mörk choklad. Du kan själv välja "nyttighetsgrad" då du väljer typ av riskaka och choklad. Jag valde Kung Markattas riskaka som är gjord på dinkel av fullkorn, men vilka riskakor som helst fungerar så länge de är osaltade och utan annan smaksättning. Chokladen kan du välja helt sockerfri om du vill och även utan mjölk om du föredrar det. Själv använde jag mig av en 70%-ig choklad.

Du behöver:
12 normalstora riskakor
ca 225 g mörk choklad

Till dadeltryffeln:
2,5 dl torkade dadlar klippta i små bitar
3 dl kokande vatten
½ dl kokosmjölk
½ dl kokosolja
½ tsk vaniljpulver
½ - 1 tsk salt, gärna Himalaya salt

Gör så här:
Börja med dadeltryffeln. Häll kokhett vatten över de klippta dadlarna och låt dem ligga kvar i vattnet 10 - 20 minuter.
Värm kokosmjöken och kokosoljan i en kastrull eller i mikron så att oljan smälter. Blanda väl och häll ner vaniljpulvret. Rör om ordentligt. Häll av vattnet av dadlarna och låt dem rinna av ordentligt. Om du vill kan du använda vattnet som har en ordentlig sötma till att söta kakor eller liknande, annars häll bort det.

Lägg ner de avrunna dadlarna i en matberedare och häll över kokosmjölken/oljan. Mixa allt ordentligt så att
det blir en slät smet. Häll ner ½ tsk av saltet och mixa ner det ordentligt. Smaka av om du tycker att det räcker med salt. Häll i lite mer om du vill ha mer sälta.

Lägg ut riskakorna på en bricka/plåt och bred på en matsked dadeltryffel på varje.
Smält chokladen i mikrovågsugn eller i vattenbad och bred sedan över ca 1 msk av den smälta chokladen över varje riskaka.
Ställ sedan kallat i kylskåp och låt chokladen stelna. Sedan är de färdiga att njuta.
Förvaras sedan i kylskåp.

// Ulrika

HÄLSOSMARTA-MAKEOVER

Vi vill berätta för er hur fantastiskt det är att hälsocoacha personer och se deras fantastiska framsteg och förändring med deras mentala och fysiska hälsa. Vi har bland annat sett följande resultat från dem som har gått HÄLSOSMARTA-Makeover.

• Gått ner mellan 8-12 kg på 12 veckor genom att slutat med bland annat socker och vetemjöl. 
• Från att under lång tid vart utarbetad, ha fått tillbaka en fantastiks livsenergi. 
• Att våga och känna sig säker på att säga nej tack till godsaker med socker i. 
• Att för första gången i sitt liv säga ja till sig själv och nej till andra när det känns fel. 
• Smärtan i handleder och fotleder försvann och byttes ut till en pigg och glad kropp. 
• Har gått från att vara sockerråtta till att äta alternativ för socker och må gott i det.  
• Mediciner mot högt blodtryck har kunnat tas bort.
• Blodsockret har förbättrats avsevärt.

Vill du också satsa på dig själv och din hälsa? Då är du varmt välkommen att höra av dig till oss.

Hälsa är ett helhetsgrepp

Vi har alla olika behov, beroende på vilka vi är och på hur just vår livssituation ser ut. Låt oss hjälpa dig att hitta bästa möjliga hälsa och välmående. I vår HÄLSOSMARTA – Makeover arbetar vi med: 

Kost + Motion + Motivation + Personlig utveckling + Återhämtning

Under 12 veckor får du personlig och skräddarsydd vägledning och coachning av oss via mejl och telefon. Under dessa veckor får du:

•  Genomföra en personlig scanning av dina behov och önskemål.
•  En kostanalys och tillgång till ett kostdataprogram.
• 30 minuters coachingsamtal i veckan.
•  Ett peppande sms varje vardag.
•  Arbetsmaterial efter just dina behov.
•  Avstämning varje vecka, varje månad samt efter 12 veckor.

Allt detta för endast 5995:-. Kan delas upp på tre fakturor.

Är du intresserad av att boka en Hälsosmart-Makeover och har frågor mailar du oss på josefiulrika@gmail.com