30 maj 2014
LÄSKANDE CITRONDRICKA SÖTAD MED STEVIA
En väldig enkel och god dryck som passar förträffligt när man är lite sötsugen eller under varma dagar är denna citrondricka.
Det enda du behöver är citronsaft från färska citroner (ca ½ per glas dryck) eller någon matsked färdigpressad citronsaft - jag gillar Änglamarks ekologiska citronsaft.Till det 2 - 3 droppar stevia (naturell). Häll sedan på kallt vatten, om du vill kolsyrat. Resultatet blir en fantastiskt läskande dryck bara full av nyttigheter.
Visste du förresten att citronen som känns så sur faktiskt är basisk och inte försurar din kropp utan precis tvärt om?
// Ulrika
28 maj 2014
PAN PIZZA - i stekpannan (utan vetemjöl)
Här bjuder jag på ett enkelt och snabblagat recept så att du kan fixa god och hälsosam pizza när helst du blir sugen. Botten görs på ägg, fiberhusk och kokosmjöl och blir därför ganska mättande. Pizzan räcker till en hungrig eller två "sugna" pizzaätare. Fyllningen bestämmer du själv efter vad du tycker om och/eller har hemma.
Du behöver:
1 ägg
1 msk fiberhusk
1 msk kokosmjöl
1 tsk kokosolja + att steka i
3 msk vatten
salt och peppar/ pizzakrydda
Fyllning/topping: Det du tycker om och det du har hemma. Det är alltid gott att grunda med tomapuré eller någon form av tomatsås och ost är ju också ett givet inslag. Har du provat med chevré eller fetaost på pizza? Jättegott! Tomater och andra grönsaker, svamp, räkor, skinka, musslor, kyckling, oliver - ja det finns inga gränser....
Gör så här:
Vispa ihop ägget, fiberhusken, kokosmjölet, kokosoljan och vattnet ordentligt. Smaksätt med salt och peppar eller någon annan favoritkrydda. Det är inte så tokigt att ha pizzakrydda i pizzabotten faktiskt.
Smält en klick kokosolja i stekpannan och häll sedan ner i stekpannan. Pizzabottnen får gärna vara lite tjockare när man gör Pan Pizza, så den behöver inte flyta ut helt. Grädda den några minuter så att den får fin färg och vänd den sedan. Direkt när du gjort det lägger du på de ingredienser du vill ha på din pizza.
Lägg sedan ett lock eller en tallrik över pizzan och låt den gräddas färdigt.
Om du inte hinner med att lägga på ingredienserna ganska snabbt, kan du ta av stekpannan från spisen medan du lägger på fyllningen och sedan låta den grädda klart med lock/tallrik på.
Det är viktigt att den gräddas med fyllningen på under några minuter så att osten smälter och övriga ingredienser blir varma samtidigt som du har koll på att inte botten blir för välgräddad.Sänk ev. värmen en stund på slutet och låt lock/tallrik ligga på.
Smaklig spis!
// Ulrika
26 maj 2014
LÅGT BLODSOCKER GÖR OSS MER AGGRESSIVA
Att lågt blodsocker kan få oss på dåligt humör vet säkert de flesta av oss. Vi är visserligen olika känsliga och får olika grader av reaktioner när blodsockret sjunker. Allra mest reagerar vi när blodsockret faller hastigt vilket det kan göra om vi har ätit något som innehåller socker och andra snabba kolhydrater. En hel del forskning pågår på hur detta påverkar vår hälsa och nu senast även vårt humör.
Dr. Earl Mindell hänvisar till en studie som publicerats i Proceedings of the National Academy of Sciences . Där lät man försökspersoner i form av gifta par få attackera woododockor (föreställande partnern) med hjälp av nålar under kvällarna. Det man tydligt såg i denna undersökning var att de personer som hade lågt blodsocker också satte betydligt fler nålar i sin docka. Ett tydligt tecken på att lågt blodsocker får oss mer aggressiva.
Kan tyckas som en egendomlig och kanske till och med onödig undersökning. För visst vet vi att vi kan reagera mer lättretligt om vi inte fått i oss tillräckligt med mat/energi? Men kanske är det så att det inte finns "bevisat" av forskningen ännu - och då är det på tiden ;-).
Hur känslig är du för lågt blodsocker?
Blir det speciellt tydligt om du äter något som innehåller socker/snabba kolhydrater eller även om det går för lång tid mellan måltiderna?
Nu när forskningen verkligen påvisat hur aggressiva vi kan bli av lågt blodsocker och inte minst gentemot våra partners eller andra vi har nära så finns det några saker vi kan tänka på:
Dr. Earl Mindell hänvisar till en studie som publicerats i Proceedings of the National Academy of Sciences . Där lät man försökspersoner i form av gifta par få attackera woododockor (föreställande partnern) med hjälp av nålar under kvällarna. Det man tydligt såg i denna undersökning var att de personer som hade lågt blodsocker också satte betydligt fler nålar i sin docka. Ett tydligt tecken på att lågt blodsocker får oss mer aggressiva.
Kan tyckas som en egendomlig och kanske till och med onödig undersökning. För visst vet vi att vi kan reagera mer lättretligt om vi inte fått i oss tillräckligt med mat/energi? Men kanske är det så att det inte finns "bevisat" av forskningen ännu - och då är det på tiden ;-).
Hur känslig är du för lågt blodsocker?
Blir det speciellt tydligt om du äter något som innehåller socker/snabba kolhydrater eller även om det går för lång tid mellan måltiderna?
Nu när forskningen verkligen påvisat hur aggressiva vi kan bli av lågt blodsocker och inte minst gentemot våra partners eller andra vi har nära så finns det några saker vi kan tänka på:
- Ge dig aldrig in i viktiga samtal/diskussioner på tom mage eller med ett lågt blodsocker. Om du ska diskutera något viktigt kanske det kan vara idé att göra det över en bit mat eller i varje fall se till att du själv inte riskerar att få blodsockerfall under diskussionen som då riskerar att bli ett regelrätt gräl. Om du diskuterar med någon som verkar särskilt grinig kanske du kan erbjuda dem en banan, en smoothie eller något annat som kan få deras blodsocker i balans och deras humör lite bättre = bättre förutsättningar för dig.
- Om du vet med dig att du lätt få lågt blodsocker om du inte äter tillräckligt regelbundet, se till att ha med dig bra mellanmål/snacks i handväskan som du kan äta när behovet uppstår: kokta ägg, nötter eller mandlar, en bar med bra innehåll, en burk tonfisk eller makrill, en frukt, lite keso eller kesella med bär, en burk med chiapudding, några ostbitar exempelvis.
Du som lätt får blodtryckssvängningar bör se till att du inte äter enbart kolhydrater när du tar ett mellanmål utan att du även får i dig proteiner samtidigt. På så sätt håller sig insulinnivåerna på lägre nivå och blodsockret. Ta inte bara en frukt utan ta några nötter samtidigt.
// Ulrika
24 maj 2014
HÄLSOSMART-KICKSTART INFÖR SOMMAREN
Behöver du inspiration, draghjälp och tips att förändra ditt beteende och agerandenär det gäller kost och livsstil inför i sommar? Vi erbjuder just nu 6 veckor för endast 1500 kronor. Du får garanterat personlig och skräddarsydd vägledning och coachning av en engagerad och kunnig hälsocoach och kostrådgivare.
Din insats blir 1500 kronor, (företagare plus moms). Det går att dela upp fakturan vid två tillfällen. Tjänsten godkänns av de flesta företag som friskvård vilket innebär att du kan använda din friskvårdspeng om du har någon sådan.
Under 6 veckor med Hälsosmart-Kickstart ingår
- Du får börja med att fylla i vårt scanningsmaterial där du berättar för oss (och dig själv) hur ditt nuläge se ut, vad du har för mål samt vad du vill ha hjälp av oss med.
- 3 Hälsocoahningstillfällen á 30 minuter varannan vecka per telefon.
- 3 sms i veckan. Dina sms är skrivna för att stärka och peppa just dig för att nå dina mål.
- 6 utvalda material inom ämnena kost, motion, motivation, personlig utveckling och återhämtning. Ett varje vecka till din mail.
- Avstämning varje vecka via ett material som du fyller i och mailar till oss.
- Bokning av hälsocoachning gör du till josefiulrika@gmail.com
I vår hälsocoachning ser vi dig och din situation som en helhet och jobbar framför allt med områdena:
21 maj 2014
CHOKLADRUTOR - utan vetemjöl, ägg eller socker
Klassiska chokladrutor i en lite HÄLSOSMARTARE tappning |
Du behöver:
1 dl bovetemjöl
1 dl quinoamjöl
½ dl kokosmjöl
100g smör
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
½ dl kakao
2 dl grädde
1½ - 2 dl kokossocker
riven kokos till formen och till topping
Chokladsås:
½ dl mjölk eller grädde (havre, kokos eller vad du föredrar)
3 msk kokossocker
1 msk kakao
1 - 2 msk potatismjöl
Gör så här:
Smält smöret. blanda bovete, quinoa och kokosmjöl med bakpulver, vaniljpulver, kakao och kokossocker. Häll ner det smälta smöret och grädden och rör om ordentligt. Häll upp i en liten långpanna som du smörat och "bröat" med riven kokos. Grädda långt ner i ugnen i 175 grader ca 20 - 25 minuter.
Medans kakan gräddas gör du chokladsåsen.
Häll upp mjölken/grädden i en kastrull som du värmer på spisen. Tillsätt kokossockret och kakaon och rör om tills det smält. Vispa ner potatismjölet ordentligt och låt sedan småkoka i 5 minuter. Ställ åt sidan för att svalna.
Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna. Stjälp sedan upp den på en bricka, bred chokladkrämen över och avsluta med att strössla riven kokos över.
Den här kakan blir ganska mäktigt, så bitarna behöver inte vara så stora. Du som inte vill använda mjölkprodukter kan prova att byta ut smör mot kokosolja och grädde mot kokosmjölk. Det ska jag prova nästa omgång. Förvara den gärna i kylskåp.
Smaklig spis! //Ulrika
18 maj 2014
GOTT HAVREBRÖD MED PLOMMON vetefritt
Varför inte bjuda dig själv eller dina nära och kära på nybaktbröd en lördagsmorgon eller varför inte en onsdagsmorgon. Just nybakat bröd till en kopp te eller kaffe på morgon höjer mysfaktorn extra mycket.
Sen luktar det så ljuvligt gott också. Detta bröd provade jag att blanda i plommon och det blev en succé.
Recept:
4 dl ekologisk havremjöl och eller havregryn
2 dl solrosfrön
2 dl havremjölk
1/2 dl olivolja
1 tsk bakpulver
8 plommon ekologiska
2 ägg
Gör så här:
Klipp plommonen i småbitar, häll sedan i havret i en bunk, bakpulver och så även solrosfrönen. Blanda sedan ner äggen, havremjölken, olivoljan och plommonen. Blanda ordentligt till en fin smet.
Lägg ett bakpapper på plåten. Platta ut degen med händerna så att det skapas en fyrkant. Då blir det lättare att skära fina bitar när brödet är färdiggräddat. Grädda brödet i ugnen på 200 grader i 20 minuter.
NJUT av ditt nybakat bröd
Josefi
16 maj 2014
HALLON- OCH BLÅBÄRSREMMAR - naturligt godis utan socker
Hemmagjorda godisremmar med hallon och blåbär. |
Naturligt och gott godis som du kan göra hemma, gärna tillsammans med barnen. Det är lätt att göra och behövs inte så många ingredienser, men tar lite tid i ugnen då det ska torka. Men där sköter det å andra sidan sig själv. Jag tycker att dessa färgglada remmar smakar gudomligt gott och tuggar gärna i mig en eller ett par om jag är lite sötsugen. De är också goda att hacka i bitar och ha i exempelvis müslin.
Du behöver:
1 paket (225g) frysta hallon, tinade går också bra.
½ paket (drygt 100g) frysta blåbär, tinade går också bra.
3 msk kokosolja
1 dl chiafrön
4 msk psylliumfröskal
1 dl varmt vatten
för mer sötma, 10 - 15 droppar Stevia SweetDrops berry
Gör så här:
Koka upp vattnet. Häll hallon och blåbär i en bunke oavsett om de är tinade eller frysta.
Lägg ner kokosoljan, chiafröna och psylliumfröskal. Häll på det varma vattnet och rör om ordentligt. Låt stå ca 10 minuter så att chiafrön och psylliumförskalet sväller ordentligt. Om smeten känns för tjock kan du behöva spä ut med lite mer vatten. Smaka av och känn om du vill att de ska vara sötare. Då kan du tillsätta lite flytande stevia.
Lägg bakplåtspapper på två bakplåtar och bred ut bärsmeten på dem med hjälp av degskrapa. Du får ganska precis två hela plåtar.
Ställ in i ugnen. Jag har varmluftsugn så jag kunde ställa in båda plåtarna samtidigt. Först 60 minuter i 100 grader, sedan ytterligare en timme i 75 grader och då med en trägaffel i ugnsluckan så att fukten kan komma ut från ugnen.
Tag sedan ut plåtarna och vänd på "plattorna" så att nedansidan kommer uppåt. Ställ in ytterligare 30 minuter i 75 grader med ugnsluckan på glänt.
Det hela är klart när "plattorna" är lite lagom fuktiga. De ska inte vara helt torra och inte heller för blöta.
Tag ut från ugnen och klipp dem i lagom tjocka remmar. Förvara i kylskåp det som inte ätes upp bums.
15 maj 2014
HÄLSOSMART KICKSTART MED JOSEFI & ULRIKA
HÄLSOSMARTA Josefi & Ulrika erbjuder nu en Hälsosmart- Kickstart inför sommaren.
Behöver du inspiration, draghjälp och tips att förändra ditt beteende och agerandenär det gäller kost och livsstil inför i sommar? Vi erbjuder just nu 6 veckor för endast 1500 kronor. Du får garanterat personlig och skräddarsydd vägledning och coachning av en engagerad och kunnig hälsocoach och kostrådgivare.
Din insats blir 1500 kronor (företagare plus moms).
Tjänsten godkänns av de flesta företag som friskvård vilket innebär att du kan använda din friskvårdspeng om du har någon sådan.
Tjänsten godkänns av de flesta företag som friskvård vilket innebär att du kan använda din friskvårdspeng om du har någon sådan.
Under 6 veckor med Hälsosmart-Kickstart ingår
- Du får börja med att fylla i vårt scanningsmaterial där du berättar för oss (och dig själv) hur ditt nuläge se ut, vad du har för mål samt vad du vill ha hjälp av oss med.
- 3 Hälsocoahningstillfällen á 30 minuter varannan vecka per telefon.
- 3 sms i veckan. Dina sms är skrivna för att stärka och peppa just dig för att nå dina mål.
- 6 utvalda material inom ämnena kost, motion, motivation, personlig utveckling och återhämtning. Ett varje vecka till din mail.
- Avstämning varje vecka via ett material som du fyller i och mailar till oss.
- Bokning av hälsocoachning gör du till josefiulrika@gmail.com
I vår hälsocoachning ser vi dig och din situation som en helhet och jobbar framför allt med områdena:
14 maj 2014
HJORTRONKAKOR vetefritt och mjölkfritt
Dessa hjortronkakor är perfekta till mellanmål, till kaffet eller varför inte före ett träningspass.
Recept:
4 dl mandelmjöl
1,2 tsk vanilj
1 tsk bakpulver
8 st torkade dadlar
1 dl mandelmjölk
2 dl hjortron
12 st sweet-drops-vanilla-cream
Gör så här:
Klipp dadlarna i små bitar, blanda alla ingredienser i en bunke. Häll ner mandelmjölet, vaniljen, bakpulvret, mandelmjölken, och slutligen så droppar du i vanilla stevia dropparna, smaka av så att du är nöjd med sötman, annars lägger du bara till några till droppar av stevian och eller tar några extra dadlar.
Blanda hjortrona med 4-5 stevia droppar. Häll ner en klick av degen i formen och toppa med en liten klick hjortron.
Gräddas i ugnen i 200 grader i 12 min
/ Josefi
12 maj 2014
JORDGUBBSSAFT Sockerfritt
Får jag lov att bjuda på läskande jordgrubbsaft med mycket fuktighet. Denna jordgubbssaft och eller om du hellre vill kalla den för jordgubbssmothie innehåller inget socker.
Recept:
4 dl ekologiska jordgubbar
1/2 ekologisk citron
7 dl vatten
15 droppar sweet-drops-vanilla-cream
Skär ner jordgubbarna i en mixer, riv ner skalet från citronen och pressa sedan ner saften. Häll ner vattnet och avsluta med sweet dropps vanilla crem dropparna. Mixa nu samman din jordgubbssaft och njut av din fräscha dryck.
Josefi
7 maj 2014
MÅSTE MAN SKIPPA SOCKRET HELT?!?!?
Väldigt många får något oroligt i blicken när man talar om socker.
Väldigt många vet också att de äter för mycket socker och tror att de inte skulle kunna klara av ett liv utan.
I bland får jag frågan: - Måste man utesluta sockret helt? Kan det inte räcka med att äta mindre?
På de frågorna finns det inte bara ett svar, utan det är helt enkelt individuellt.
Sött är en smak som tilltalar alla och vår hjärna är också designad så att den ska hjälpa oss att hitta det söta och talar om för oss att vi behöver det. Socker/sötma, som i sin ursprungliga form kom från bär och frukter fram för allt ger oss snabb energi och är det bränsle som hjärnan uppskattar mest. Det smakar gott. Det ger snabb energi och vi blir tillfreds.
Men våra hjärnor är inte designade efter en värld där socker finns i överflöd. Våra hjärnor är designade efter en värld där socker och söta saker var något ovanligt och sällsynt och dessutom inte alls lika intensiv i sin söta smak.
Vi hanterar sockret olika. Jag själv utesluter inte socker helt ur min kost, men väljer om möjligt andra alternativ. Jag har alltid uppskattat sötsaker, men när jag har ätit lite bär, en kaka eller några godisbitar så har jag också känt mig tillfreds och suget har försvunnit.
För en del sätter en kaka igång ett okontrollerbart sug efter mera sött. Det söta skapar ett beroende.
Det första du bör fråga dig själv när du funderar på om du bör ta bort sockret helt eller kan äta lite ibland är hur du hanterar det söta. Klarar du av att äta lite godis, en glass eller något annat som innehåller socker ibland utan att det skapar en kedjereaktion och ett okontrollerbart sötsug? Om så är fallet, så kan du naturligtvis unna dig (och se till att njuta) av något sockersött ibland. Det är fortfarande inte det mest hälsosamma du kan välja att stoppa i dig, men låter du det mer tillhöra fest än vardag och i övrigt har en bra och balanserad kost så kommer det inte att innebära några stora påfrestningar för din kropp och hälsa.
Klarar du inte av att äta livsmedel med socker bör du definitivt fundera på att införa 0-tolerans. Du kan ha en beroendepersonlighet och sötsuget kan helt enkelt bli för mycket för dig.
Det är en tuff och onödig kamp att behöva utkämpa.
I dag finns så många bra och goda alternativ som inte innehåller socker. Du måste känna av var din gräns går. En del klarar inte av att ta en frukt utan att det påverkar sockersuget. Då måste du vara försiktig även med det. För en del triggas hjärnan direkt av den söta smaken - även om det söta är "konstgjort" och inte består av (frukt)socker.
Var går din gräns?
Vad klarar du?
Vad mår du bra av?
// Ulrika
5 maj 2014
JORDGUBBSMUFFINS sockerfritt,vetefritt och mjölkfritt
Här bjuder jag på en muffins som är perfekt att njuta både för stor och liten. Den är mättande och därav bra till mellanmål men även efter träning och självklart till en kopp kaffe.
Recept:
400 ml kokosmjölk
2 dl jordgubbar
3 ägg
2 tsk vanilj
300 gram mandelmjöl
30 droppar sweet-drops-stevia-berry
Gör så här:
Vispa samman kokosmjölken, äggen och vaniljpulvret ordentligt. Häll ner lite av mandelmjölt åt gången, på så vis blir det lättare att vispa smeten. När du har vispat ner allt mandelmjöl har du i jordgubbarna som du har skivat. Slutligen droppar du ner dina 30 sweet drops stevia berry. Sedan vispar du om ordentligt. Klicka nu ner jordgubbssmeten i muffinsformar och grädda på 175% i 20 minuter. Jag gillar när muffinsen känns kladdig, föredrar du en muffins som är mindre kladdig i mitten kan du grädda i ytterligare 10 minuter.
Josefi
2 maj 2014
HÄLSOSMARTA - Josefi & Ulrika föreläser på Barn & Babymässan
Den 17 - 18 maj är det Barn & Babymässa i Bahcohallen i Enköping. En mässa med fokus med de viktigaste vi har - våra barn.
På lördagen den 17 maj kl 14:30 kan du komma och lyssna på oss, HÄLSOSMARTA - Josefi & Ulrika då vi pratar om hur vi kan få våra barn att äta både god och nyttig mat. Vi kommer prata om hur barnens hälsa och välmående kan öka med en kost helt utan eller med begränsat intag av socker, vetemjöl och mjölk och dessutom tipsa om massor med bra frukostar, mellanmål och "godsaker" som vi och barnen själva kan laga och njuta av med gott samvete.
Ni kommer också att hitta oss i Helhetshälsas monter dit ni gärna får komma och ställa frågor före och efter vår föreläsning.
Kom och lyssna på oss och träffa alla andra utställare som finns på plats.
Mer om mässan som har fri entré kan du läsa här:
Hoppas vi ses!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)