BANAN- OCH CHAIMUFFINS (utan socker och vetemjöl)

Det här är en fantastiskt god muffins som bakas helt utan vetemjöl eller socker. Dock ska de, precis som alla andra sötsaker ätas med lite måtta. För fruktsocker påverkar också insulinet och kan trigga sötsuget hos dig som är sockerkänslig. Dessa innehåller bra med kostfibrer och protein, så de är definitivt ett bättre alternativ än "klassiska" muffins som bakas på socker och vetemjöl.

Hur som helst är det här ett bra alternativ för dig som vill äta bra mat som smakar gott - utan en massa krångel och onödiga tillsatser. Dessutom är det väldigt enkla att baka.

Du behöver till 12 muffins:

2 bananer
2 ägg
1 msk fiberhusk
3 msk kokosmjöl
1 msk bakpulver
1 tsk chaikrydda
8 torkade dadlar klippta i småbitar
muffinsformar

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en matberedare och skeda upp smeten i muffinsformarna. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

OBS. Chaikryddan gör du lätt själv genom att blanda: 2 delar kanel, 1 del malen ingefära, 1 del kryddnejlika och 1 del kardemumma. Kan blandas i större mängd och förvaras i burk. Gott att ha i fil och yoghurt, i bakverk, i kaffet eller teet för att nämna några exempel.

Näringsinnehåll per muffins:
Kolhydrater: 5 g (varav stor del kostfibrer)
Protein: 2 g
Fett: 1 g
GB: 3
Kcal: 40/st

Ulrika

TILLSATSÄMNEN DU BÖR UNDVIKA I MATEN

För inte allt för länge sedan i vår mänskliga historia använde vi oss av en rad olika "knep" för att hålla maten fräsch och ätbar under längre perioder. Vi har: kokat, fryst in, saltat, torkat, förvarat i jordkällare, använt vinäger och andra naturliga metoder för att öka livsmedlens hållbarhet.
I dag använder vi oss att olika konserveringsmedel som tillsätts i livsmedelsindustrin som gör hållbarheten för en del livsmedel obegripligt lång. Dessa konserveringsmedel gynnar tillverkare och produkter som får ett längre "liv"  - däremot har de många och oönskade effekter för oss som äter dem. De anses dock som "säkra" av våra myndigheter. Frågan är om DU tycker att det känns säkert och hälsosamt för dig och din familj?
I en artikel i Waking Times står om de fem mest hälsovådliga konserveringsmedlen och vilka effekter de får för vår hälsa.

Bensonater
Varianter: Bensoesyra (E 210) Natrium bensoater (E211) Kalium bensoater (E212) Kalcium bensoater (E213)
Användningsområden: för att förhindra livsmedel från att mögla och jäsa.
Används i: inläggningar, salladsdressing, fruktjuice, läsk, sylt och gelé
Biverkningar: hyperaktivitet, yrsel, berusningskänsla, sömnsvårigheter, skador på DNA som är kopplade till Parkinson och åldrande .

Övrigt: Forskning publicerades 2007 för Storbritanniens Food Standards Agency (FSA) tyder på att vissa artificiella färger, när det paras ihop med natriumbensoat (E211) kan kopplas till hyperaktivt beteende.
I kombination med askorbinsyra (vitamin C, E300)  kan natriumbensoat och kaliumbensoat bilda bensen, ett känt cancerframkallande ämne. Värme, ljus och hållbarhet påverkar hur snabbt bensen bildas.

Nitriter
Varianter: Natriumnitrit (E250) (E251) , Kaliumnitrit (E249) (E252)
Användningsområden: Bevara färgen i kött, hindra det från att härskna, stoppa tillväxt av bakterier.
Används i: korv, kallskuret kött (skinka, bacon etc.)
Biverkningar: irritation , brist på energi, huvudvärk, yrsel, komplikationer vid graviditet, hälsoproblem för spädbarn, samband med Leukemi och många andra cancerformer såsom tjock- och ändtarmscancer och cancer i urinblåsa, mage, sköldkörtel etc.

Övrigt: C-vitamin minskar omvandlingen av nitrit. Förekommer naturligt i små doser.
När livsmedel med nitriter kokas omvandlas det till nitrosaminer,  vilka kan orsaka cancer.

Sulfiter
Varianter: E220, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227, E228
Användningsområden: Fungerar som ett konserveringsmedel för att förhindra bakterietillväxt.
Används i: färdigmat, pizza och paj skorpor, vin, öl, konserverade grönsaker, chips, torkade frukter mm.
Biverkningar: kan misstas för hösnuva, rinnande näsa, kliande ögon och väsande hosta. 1 av 10 personer kommer att få en reaktion av något slag t.ex. utslag, klåda, svårt att andas, astmaanfall, nässelfeber, kramper etc.

Övrigt: förstör vitamin B1 (tiamin) som behövs för att kroppen ska kunna utvinna energi från maten.

Sorbater
Varianter: kaliumsorbat (E202) och kalciumsorbat (E203)
Användningsområden: ett konserveringsmedel som inte ändrar smak, lukt , färg och förhindrar jäst från att växa .
Används i: torkat kött, vin, ost, yoghurt, bakverk, dipsåser, margarin mm.
Biverkningar: överkänslighet (reaktion, allergi) i mun, svalg, ögon. Migrän/huvudvärk .

Övrigt: relativt skadliga jämfört med andra tillsatser.

Aspartam
Varianter: känd som E951
Användningsområden: ett konstgjort sötningsmedel.
Används i: drycker sötningsmedel, "Diet- " eller "lätt-" något ex. läsk och yoghurt, tuggummi, såser, energidrycker.
Biverkningar: huvudvärk/migrän, förändrar nivåerna av serotonin och orsakar beteendestörningar, depression, dimsyn, smärta i ögonen, diabetes, känslomässiga och förstämningssymtom, förändringar i hjärnans kemi, kramper, epilepsi, Parkinsons, Alzheimers. Kopplats till cancer och hjärntumörer.

Övrigt: forskning tyder på att det ökar hunger genom att förvirra hjärnan och därmed hindrar viktminskning .

Dessutom tar författaren av artikeln, Lewis Herridge, upp riskerna av att äta en diet som innehåller en hög konsumtion av socker.

Hög sockerkonsumtion
Ett högt sockerintag har länge ansetts vara dåligt då det är kopplat till fetma och viktökning , men det är också dåligt för din hjärna och får dig att tänka sämre, hålla humöret på en jämn nivå och kunna bete sig bra i sociala situationer. Högt intag av socker kan leda till tillbakadragenhet och ångest. Risken för ungdomsbrottslighet och aggression blir dubbelt så stor hos de som konsumerar läsk, sötsaker och glass, menar Herridge.

Dessa tillsatsämnen som finns i maten undviker vi enklast genom att försöka laga så stor del av vår mat själv och undvika hel- och halvfabrikat. Att dessutom välja ekologisk och lokalt odlad mat ökar förutsättningarna för bra hälsa och fräscha råvaror.
Visst, det tar längre tid att laga från grunden och att leta bra råvaror.
Men priset vi betalar för att maten ska vara lättillgänglig, hållbar och snabblagad tycker åtminstone jag är alldeles för högt. Jag väljer att lägga lite mer tid på matinköp och matlagning som en investering i min och min familjs hälsa.

Ulrika

HÄLSOSMARTA PÅ 60PLUSMÄSSAN.SE

HÄLSOSMARTA stod tillsammans med sweet-drops-Stevia på 60plusmassan.se i Västerås.

Vi bjöd på olika produkter med stevia i och det var väldigt populärt. Många smakade de olika smakerna av sweet drops Stevia och blev positivt överraskade. Vi på HÄLSOSMARTA pratade varmt om dessa stevia droppar som är en naturlig ört som inte påverkar blodsockret. 

Vi delade ut mycket goda recept med just dessa stevia droppar i. Nedan har ni ett riktigt gott recept: JULBOLLAR-med äpple, kanel och valnöt.  

JULBOLLAR - med äpple, kanel och valnöt

Julbollar - med äpple, kanel och valnöt

Här bjuder jag på en underbar och hälsosam boll med både doft och smak av julen.

Du behöver:
2 äpplen, skalade och skivade

1 msk kanel
2 msk kokossocker
1 msk kokosolja att steka i
3 msk kokosolja 

10 droppar sweet-drops-stevia-clear-60-ml

4 dadlar
1 dl russin
3 dl valnötter
1 dl mandelmjöl.
riven kokos och chiafrön att rulla i

Gör så här:
Stek äppelskivorna i kokosoljan och pudra över kanelen och kokossockret. Stek under omrörning tills de blir mjuka. Lägg äpplena i en bunke och häll även ned resterande kokosolja, dadlar och russin. Blanda ihop till en jämt fördelad smet med stavmixer. Häll sedan ner valnötter och mandelmjöl. Mixa även ihop det. Det gör inget om det finns bitar av valnötterna kvar - det blir bara lite tuggmotstånd.
Ställ bunken kallt en stund så att kokosljan stelnar och det blir lättare att forma bollarna. Rulla sist bollarna i en blandning av kokosflingor och chiafrön. Förvara kallt.

FÖRELÄSNING-VETE-OCH SOCKERFRITT FÖR ÖKAD HÄLSA

En föreläsning i samarbete med Studieförbundet Vuxenskolan Västmanland

Under föreläsningen på Hallstahammars bibliotek hade vi äran att få träffa härliga människor som var nyfiken, öppna och prat-glada. Vi ställer en helt del viktiga frågor under våra föreläsningar. Vilket i denna grupp ledde till diskussioner och olika tankar och åsikter. Frågor kring kost och hälsa är många gånger känsligt vilket också visade sig under diskussionerna. Därför är det extra viktigt att lyfta frågorna.

Vem ansvarar för din livsstil och dina matval? Om du inte är nöjd med dina svar blir följd frågan - Vad kan du gör för att förändra din situation? - Om du behöver hjälp från något håll - Vart ska du vända dig så att det blir bäst för just dig? 

Det som kom upp under kvällen var delade åsikter om att vi har ett eget val gällande vad vi äter. En del menade att vi påverkades starkt av exempelvis reklamen på tv och snabbkedjorna som levererar snabb och billig mat. En del menade att det är DU själv som har ett eget val och där med är det upp till dig om du blir påverkad av andra på olika sätt.









Några i publiken delade med sig av sina egna erfarenheter gällande sin hälsa och kost val. " Maten är vår medicin" var det en tjej som utryckte hon hade själ den erfarenheter att hon hade ätit mycket mediciner. Hon själv hade läkt sig frisk från mycket av sina problem genom att lära sig att äta bra och hälsosam mat.

Vad tryckte publiken om den gröna smoothien? 

Vi hade kunnat ha diskussioner med denna härliga publik i flera timmar, men som med allt annat så har
allt gott ett slut. Vi avrundade med att berätta om den sköna gröna smoothien som vi skulle bjuda på. Det gick som ett sus i luften många trodde inte att det skulle vara gott alls men de hade fel för det drack både ett och två glas. Vilken lycka och speciellt en vinst för deras kroppar då det mycket bra för kroppen att dricka grön smoothie, speciellt då vi får i oss klorofyll som går rakt in i cellerna och ger energi.


// Josefi

SAFFRANSMUFFINS - utan socker, vetemjöl eller mjölk

Saffransmuffins - utan socker, vetemjöl eller mjölk

Det är klart att vi måste ha ett gott och hälsosamt alternativ till lussebullar och annat "juligt" som innehåller saffran och russin. Här har jag skapat en lättlagad och god muffins som inspirerats av just lussebullarna. Riktigt goda är de och en juldelikatess du kan njuta med ett gott samvete.

Du behöver (till ca 12 muffins):
2 ägg
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjölk
½ msk fiberhusk
1 pkt (0,5 g) saffran
1 msk kokosolja
1 tsk bakpulver
15 droppar Stevia vanilj - Sweet drops vanilla cream
0,5 - 1 dl russin

Gör så här:
Vispa ihop ägg, kokosolja, kokosmjölk och saffran. Blanda bakpulvret med mandelmjölet och fiberhusken och häll sedan i äggblandningen. Droppa i stevian och vispa till en jämn smet. Blanda i den mängd russin du önskar. Skeda upp smeten i muffinsforma, en dryg matsked i varje form.
Grädda i 200 grader ca 12 minuter.

Ulrika

Saftig och god saffransmuffins

HÄLSOSMART-vete-och sockerfritt för ökad hälsa

Föreläsning HÄLSOSMART-vete-och sockerfritt för ökad hälsa 

Kan det vara så att vi äter oss till ohälsa? Finns det ett samband mellan maten vi äter och våra välfärdssjukdommar? Kan du bli både friskare, piggare och smalare genom att lägga om din kost? 

Vi svarar JA på dessa frågor! 

Kom och lyssna på oss NU på onsdag den 20 november. Vi föreläser på Biblioteket i Hallstahammar, berättar om våra egna erfarenheter av känslighet mot socker och allergi för vetemjöl. Vi berättar om vilka positiva hälsoeffekter det har för alla att kraftigt minska ner på eller utesluta dem ur kosten. 

Vår mission är att inspirera så många som möjlighet till att med god, lättlagad och nyttig kost hitta sin bästa hälsa. Vidare har vi missionen att inspirera till att DU ska hitta din HÄLSOSARTA-Livsstil. 

Att leva HÄLSOSMARTA handlar om en livsstil, där du lär känna dig själv, vad du behöver för att må bra på alla plan. 

Kom och bli inspirerad DU också.

Vi bjuder på ett smakprov av vår favorit en källa full med vitaminer och energi nämligen - en GRÖN SMOOTHIE. 

I samarbete med Studieförbundet Vuxenskolan Västmanland 

VÄND PÅ STEKEN - BÖRJA MED ATT VÄLJA GRÖNSAKER

Jag är köttätare, dock äter jag helst kyckling, kalkon eller fisk, men utesluter inte rött kött helt.
Tidigare gjorde jag som jag tror att så många andra gör - utgår från vilket kött man ska ha till lunch eller middag, funderar sedan på vilka tillbehör i form av pasta/potatis/ris etc. för att slutligen slänga med en eller ett par grönsaker för att liksom "lätta på samvetet".

Nu gör jag precis tvärt om. Jag börjar i princip alltid med att välja vilka grönsaker jag vill äta. Ofta går jag efter säsong, det som finns ekologiskt och det som väcker mitt intresse i grönsaksdisken.
Därefter funderar jag på vad jag kan tänkas vilja ha till.
Fördelen blir att jag förutom att jag äter betydligt mer grönsaker på det här sättet dessutom äter efter säsong och vad kroppen talar om för mig att den behöver. För den talar till mig där i grönsaksdisken mellan purjolöken och vitkålen. Den kan klart och tydligt tala om för mig att det är just rödbetor som ska bli speciellt gott att äta.

Vad skulle hända om DU också började utgå från grönsaker och rotfrukter innan du väljer kött och tillbehör?
Varför inte prova?

Det enda du riskerar är att få i dig mer nyttiga vitaminer och mineraler. För att inte tala om alla fibrer. Mums säger hela kroppen. Och själen blir också lycklig av alla goda smaker.

För mig har det inneburit att köttkonsumtionen har minskat och det tror jag är bra både för mig och min hälsa, men också för miljön. Jag väljer också att äta flera mål i veckan som är enbart vegetariska.

Ulrika