30 september 2012

KOKOSSMOOTHIE




Denna kokossmoothie är god, nyttigt och mättande 



En underbart god smoothie att njuta till frukost,lunch eller mellan mål.

Just nu är jag inne på att drick gott och nyttigt. För att få mycket hälsosamma vitaminer och antioxidanter till kropp och själ. Men även för att bli mätt och samtidigt låta magen vila mer. Jag älskar detta med smoothisar och skulle enkelt kunna dricka dessa till frukost, lunch och middag. Den sista tiden har det hänt att jag tar med mig olika smoothisar till jobbet som är gjorda på frukt och grönsaker. I och med att jag har valt att välja dessa hälsosamma smoothisar har jag även märkt att jag har mer energi under dagen men även när kvällen tittar in.


Recept:
En burk kokosmjölk
1 mango
1 dl hallon
1 tsk vanilj ekologisk

Gör så här:
Hacka mangon i bitar, häll ner bitarna i din mixer, häll sedan ner hallonen, kokosmjölken och vaniljen. Mixa tills det blir en fin och len dryck.

Servera smoothien i ditt favorit glas garnera gärna med ett hallon.

Njut av varje klunk

//Josefi

28 september 2012

VETEFRIA ENCHILADAS

Enchiladas
Vi som inte tål, eller väljer bort vetemjöl i vår kost måste många gånger välja bort viss kost. Enchiladas är ett sådant exempel. Enchiladas kan du ibland hitta bakad på majsmjöl, men majsmjöl är ur hälsoperspektiv tyvärr inte så mycket bättre än vetemjöl. Jag har därför tagit fram ett annat alternativ som jag tycker blev riktigt gott.

Vetefri enchiladas (det här behövs till en enchilada):
1 ägg
1 msk grekisk yoghurt eller creme fraiche
1 knapp msk fiberhusk
lite salt och peppar.

Vispa ihop alla ingredienserna och stek direkt i lite smör eller kokosolja i stekpanna. Se till att enchiladan flyter ut så mycket som det går i panna så att den får lagom tjocklek.

Din enchilada fyller du sedan med tacoköttfärs eller annan fyllning som du tycker om att ha i dina enchiladas. Lägg i ugnssäker form, ha på riven ost och gratinera i ugnen.

Ulrika

26 september 2012

LIGHTPRODUKTER SKAPAR BEROENDE OCH ÖVERÄTNING

Jag läser på tidningen MåBra's sida på nätet (som jag varmt rekommenderar) en artikel och lightläsk och vad den har för negativa konsekvenser för oss.
Läsk sötade med konstgjorda sötningsämnen fortsätter att öka sina försäljningssiffror. Flera faktorer ligger säkert bakom, bland annat rädslan för kalorier och socker. Något annat som kan spela in är att det är lätt att bli beroende av lightläsk. Light-cola innehåller både sötningemedel och koffein och just den kombinationen menar Charlotte Erlansson- Albertsson som är professor i medicinsk och fysiologisk kemi, ökar risken markant för att ett beroende ska uppstå. Hon har själv sett att beroendet har ökat över tid.

När vi äter något sött som innehåller socker, frigörs ämnet dopamin. Det är ett hormon som får oss att känna oss nöjda och må bra. Om du exempelvis äter en bulle som kommer du att känna dig både glad och även mätt om du äter tillräcklig mängd. 
Även när du äter något som är sötat med sötningsmedel sätts denna belöningsprocess i gång då kroppen producerar dopamin. Kroppen förväntar sig sedan att känna sig mätt, men där blir det en avgörande skillnad. När du äter sötningsmedel kommer inte känslan av mättnad och tillfredsställelese - tvärt om. Istället känner kroppen av mer sug och du vill äta/dricka mer istället för att känna dig mätt och nöjd.

Det finns även andra negativa sidor med just lightprodukter i allmänhet och lightläks i synnerhet.
De surhetsreglerande ämnena som finns i läsken kan ge frätskador på tänderna. Sötningsmedlet Aspartam har visat sig kunna ge cellförändringar och det kan också bidra till olika inflammatoriska tillstånd i kroppen.


Att hålla sig till lightprodukter som ett led i att försöka gå ner i vikt eller undvika att gå upp kan således få precis motsatt effekt. Du riskerar att äta och dricka mer än om du äter produkter med socker vilket då givetvis kan innebära att du kan öka i vikt.
Socker är inte hälsosamt för dig, men det är inte heller lightprodukter. Ur hälsosynpunkt kan det definitivt vara bättre att hålla sig till måttliga mängder socker, eller ännu hellre hålla sig till de naturliga sötningsämnena som stevia, kokossocker,agavesirap, sukrin eller honung.

Allra bäst är att jobba på att vänja kroppen av med ett stort sötsug. Vi har vant oss vid att mycket ska smaka sött, och rejält sött dessutom. Genom att så sakteliga minska på de söta smakerna, vänjer du dig vid att inte behöva så mycket. Du kommer dessutom att uppskatta det naturligt söta på ett helt annat sätt - exempelvis kunna njuta av en frukt och känna att ditt sötsug i och med det är stillat.

Läs om Sarah som var beroende av lightläsk och hur hon tog sig ur sitt beroende - Expressen Hälsa.

Ulrika



24 september 2012

GETOST - GOTT OCH HÄLSOSAMT

Jag hittade en riktigt läckerbit i ostdisken när jag var och handlade här om sisten -  en getost av märket Sütdiyari. Jag är normalt väldigt förtjust i både get- och fårost, men det här var något utöver det vanliga. Krämig och med lagom sälta.

Ost (eller mjölk) av får och get är inte lika svårsmält för magen som produkter från ko.
Intresset för framför allt getmjölk och getost har ökat i Sverige den sista tiden. Det berättar getbonden Carina Johansson för tidningen Hälsa

Många gånger tål laktosintolleranta getmjölk bättre än komjölk, men det är inte säkert. För dem med "oroliga magar" är ofta getmjölk ett bättre alternativ då den är mer lättsmält tack vare att den innehåller större andel korta fettsyror och mindre fettkulor. Det gör det lättare för tarmen att bryta ner mjölken. Getmjölken har också visat sig vara mer skonsam för hjärta och kärl, samt kunna sänka blodtrycket. Det finns även studier som har påvisat att de kolhydrater av en sort som heter oligosackarider som finns i getmjölken har antiinflammatoriska egenskaper som är gynnsamma för tarmen. Många personer som har mag- och tarmproblem rekommenderas därför att prova just getmjölk som alternativ till vår "vanliga" komjölk.

Denna goda getost som jag provade nu påminner om chevré ost i smaken, men är krämigare och inte lika grynig i konsistensen. Den har också mer sälta i smaken. Ur energisynpunkt ser det också bra ut, särskilt för dig som håller igen på kolhydraterna och inte är rädd för fett.
Protein 12 g
Kolhydrater 0 g
Fett 12,3 g

Ulrika

20 september 2012

GI-expertens bästa tips


Ulrika Davidssons fem bästa tips med det söta


Jag har hittat en ny tidning som är fullproppad med olika tips om hälsa. GI & hälsa har även smått och gott om mat och recept. I det senaste numret ger Ulrika Davidsson GI-expert några konkreta råd gällande det söta.



Ulrika Davidsson


Ulrika Davidssons tips

  • Undvik det dolda sockret i maten. 
  • Var noga med att läs innehållsförteckningen när du handlar. 
  • Undvik det syntetiska sockret och prova naturliga alternativ som inte ger blodsockerpåslag som Stevia och surkrin. 
  • Välj honung och agaversirap så får du även mineraler, vitaminer  och antioxidanter.
  • Om du har problem med sötsug behöver du undvika allt med söta smaker, just för att avvänja dig får det söta.  
Läs mer om Ulrika och hennes experttips om socker och kost här dietshop.se

// Josefi 


19 september 2012

KONSTGJORDA SÖTNINGSMEDEL - EN HÄLSOFARA

Göran Petersson, professor på Chalmers
Professor Göran Petersson med inriktning mot Kemi- och Bioteknik på Chalmers har publicerat en en ny sammanfattning över sötningsmedlens funktioner och faran med dem för folkhälsan. Du kan läsa hans publikation HÄR.

Petersson tar upp de vanligaste konstgjorda sötningsmedlen:

  • Aspartam
  • Sukralos
  • Sackarin
  • Acesulfam K
  • Erytritol
  • Xylitol
  • Stevia (ej naturlig stevia)
Det han vill påvisa, och som jag verkligen håller med om är att vi hela tiden triggar vårt sötsug genom att hitta ersättningar för det vanliga sockret - som vi nu vet är ohälsosamt och orsakar fetma. Dessa ersättningar i form av sötningmedel är ofta mångdubbelt sötare än socker och även om de inte innehåller tillnärmelsevis så många kalorier som socker, så triggar det vårt sötsug, kan påverka insulinnivåerna, ökar vår hunger och kan i och med det leda till ökad fetma.

Dessutom är ovannämnda sötningsmedel olika kemikaliska sammansättningar - inte naturliga, med andra ord. Flera av dem har använts flitigt i vår kost tidigare, men har efter studier som påvisat risker för cancer bland annat och genom påverkan från allmänheten dragits in av exempelvis Coca Cola.
Professor Göran Petersson tänder en stark varningslampa för samtliga av dessa sötningsmedel utom för Xylitol. Xylitol har visat sig ha positiva effekter för tandhälsan, men blandas ofta med andra mindre hälsosamma sötningsmedel, därför bör man även se upp med det.

Konstgjorda sötningsmedel
Som vi har skrivit om tidigare, så finns det bättre alternativa sätt att söta med i form naturliga sötningsmedel. Ur hälsosynpunkt är dessa bäst:
  • Sukrin/Sötin
  • Stevia (naturlig - ännu ej godkänd i EU, men går att hitta på nätet)
  • Kokossocker
  • Agavesirap
Men bäst av allt är att generellt försöka minska på sötheten i maten. Ju sötare mat vi väljer att äta, desto sötare smaker behövs för att tillfredsställa vårt sötsug. 

Vi är "förprogrammerade" till att tycka om söt mat. Sötsuget leder oss till söta och antioxidantrika frukter och grönsaker som är viktiga för vår hälsa. Man tror också att människans förkärlek till söt och fet mat är det som också har fått oss att utvecklas så väl som vi har gjort över tiden. Söt och fet mat är nämligen den mat som hjärnan föredrar - hjärnbränsle.

Sött är gott, och sött ska vi absolut unna oss. Helst i form av frukt och grönsaker - som det är menat från början. Men självklart också då och då i form av någon godsak. Om du vänjer dig av med att ofta äta sött och att det söta dessutom ska vara riktigt sött, så kan du utan dåligt samvete njuta av något mindre sött lite då och då. 
Det går absolut att vänja sig av med den söta maten. Det vet alla vi som lärde oss att dricka kaffe med en massa socker i. När man sedan slutar med socker i kaffet och vid något tillfälle får tag på en kopp med socker är det svårt att förstå att man ens har kunnat få i sig det tidigare.

Ulrika

Naturligt sött

17 september 2012

RABARBER OCH HALLON KRÄM



EN HÄLSOBOOST FÖR KROPP OCH SJÄL




Jag tillhör dem som föredrar det sura, syrliga och salta framför det söta. Rabarber i alla former brukar vara mer åt det söta hållet. Därför har jag nu skapat en kräm som bara är lite söt. Självklart kan du själv bestämma hur söt du vill att just din rabarber och hallon kräm ska vara det är bara att tippa i lite mer av det söta så att smaken passar dig. 

Här kommer mitt recept:
400 g Rabarber 
300 g Hallon
2 msk kokossocker ( 1 dl om du vill ha det lite sötare) 
3 tsk kardemumma 
5 dl vatten
2, msk potatismjöl


Gör så här:
Skär rabarbern i små tunna bitar. Lägg ner rabarbern och hallon i en kastrull tillsammans med kokossockret, kardemumman  och 5 dl vatten. Låt nu koka i 10-15 minuter . Dra av kastrullen från plattan. Blanda nu potatismjölet och resten av vattnet till en redning och häll ner i en fin stråle medan du rör. Ställ nu tillbaka kastrullen på plattan och låt krämen få koka i 3-5 minuter. När den är klar väljer du själv om du vill servera din varm eller kall. Jag tycker att krämen god att äta varm då jag får en varm skön känsla i kroppen och äter den även kall då jag får en uppfriskande känsla. Välj själv vad som passar dig bäst. 

//Josefi



15 september 2012

FRISKARE OCH MER ENERGI IDAG ÄN FÖR 14 ÅR SEDAN

För 14 år sedan var jag 30 år. Jag var nygift och väntade mitt första barn. Jag var inget hälsofreak, men var hyfsat medveten om vad jag åt och visste vikten av att röra på mig och motionera. Jag mådde överlag rätt hyfsat tyckte jag nog. Rätt normalt så där för en 30-åring.

I dag, 44 år gammal är det ändå så att jag faktiskt känner mig mycket friskare och mer fylld av energi än vad jag kände då när jag var 30. Rätt fantastiskt när jag tänker efter. Det borde vara tvärt om...
Vad beror det på då? Är det inte så att åldern borde ta ut sin rätt? Ja, man kan tycka det. Men då är jag bevis för att det faktiskt inte behöver vara på det sättet. Och kan jag bli friskare och mer energifylld med åren så kan även du det det.

Jag har alltid haft en mycket stort intresse av kost och hälsa, och visst sjutton har jag provat en del mer eller mindre konstiga "metoder" som utlovat hälsa och viktnedgång genom åren.
Efter en veckas semester i Skåne med osedvanligt dålig kosthållning kände jag mig riktigt trött och sliten. Jag köpte en veckotidning på vägen hem och läste om detox. Det lät som något för mig och jag beslöt mig för att testa.
Detox blev en riktigt positiv upplevelse för mig. Jag mådde verkligen toppen. Fick massor med energi och kände mig pigg. Efter detoxperioden återgick jag så småningom till min vanliga kost och tröttheten kom smygande tillbaka.
Det blev flera detoxveckor, ett par om året de närmaste åren. Resultatet blev alltid detsamma. Jag mådde toppen. Jag kände också mer och mer att pasta inte var något för mig. Kände mig aldrig sugen på det och valde bort det om jag hade möjlighet. Inte förrän något år senare skulle jag förstå varför jag mådde så bra när jag detoxade och varför jag naturligt kände att pasta egentligen inte var något för mig.

Det var våren 2010 som jag i samband med en allergibehandling på Allergi- och Smärtmottagningen i Enköping som jag fick veta att jag var allergisk mot vetemjöl. Den vetskapen har betytt oerhört mycket för min hälsa. Det förklarade också att jag alltid mådde så toppen när jag detoxade. Under detox uteslöt jag så klart allt vad mjölprodukter heter.
Jag fördjupade mig även i kostens betydelse överlag för hälsan. Kom i kontakt med IFD-kosten, Inflammationsdämpande kost. Läste också på om LCHF och om hur maten vi äter i dag många gånger ger oss energi för stunden, men påverkar och bryter ner kroppens funktioner och immunförsvar. Det finns stora vinstintressen i att vi äter billig snabbmat och blir sjuka - både livsmedels- och läkemedelsindutrin är stora vinnare. VI, människorna som äter maten och blir sjuka är förlorarna.

Tack vare att min äldsta dotter blev allvarligt sjuk kom jag också i kontakt med en homeopat som har stärkt min tro på kroppens egna förmåga till läkning och att vi genom att hjälpa kroppen genom rätt kost (och ibland med hjälp av naturliga/homeopatiska preparat) får uppleva en riktigt god hälsa.

Vad gör jag då för att idag vid 44 års ålder må bättre än när jag var 30?

  • Jag försöker att äta så naturligt mat som möjligt. Jag väljer gärna ekologisk mat om det går och försöker i största möjliga mån att själv laga mat från grunden för att slippa onödiga tillsatser.
  • Jag har helt uteslutit vetemjöl samt alla andra spannmålsprodukter.
  • Jag har kraftigt minskat på konsumtionen av socker - både synligt och osynligt.
  • Jag har kraftigt minskat på konsumtionen av snabba kolhydrater och stärkelse (ris, potatis etc.).
  • Jag är sparsam med mjölkprodukter. När jag använder mig av dem är det alltid de fullfeta varianterna.
  • Jag äter MYCKET grönsaker - både färska och tillagade.
  • Jag äter en frukt eller lite nötter om jag behöver energipåfyllning.
  • Jag är inte rädd för fett, men det ska vara bra fett: smör och grädde (sparsamt), mycket olivolja, avokado, feta fiskar, kokosfett.
  • Jag ser till att röra på mig varje dag. Vardagsmotionerar så ofta det går och några pass löpning, PW, stavgång och styrketräning några gånger i veckan (tränar enbart hemma för tillfället).
  • Jag är noga med att balansera perioder med mycket att göra med tid för återhämtning. Det går inte att alltid ha balans på detta område, men i genomsnitt bör det vara balans.
  • Jag vet att sömnen är oerhört viktigt för min hälsa och mitt välmående. Att komma i säng före 22 är mitt mål. Speciellt viktig är det när jag känner mig hängig och trött.
  • Jag ser till att göra saker som jag tycker är roliga och som gör mig glad. Jag umgås gärna med personer som ger mig energi till motsats från dem som dränerar mig på densamma. De sistnämnda undviker jag i största möjliga mån.
Gör jag allt rätt? Är jag perfekt? Självklart inte. Långt ifrån. 
Jag kan vara sugen på godis ibland och nalla från barnens godispåsar eller köpa eget. Det roliga är dock att ju bättre jag mår, desto mindre sugen är jag på onyttigheter och när jag väl tillåter mig att äta vill jag verkligen inte ha så mycket när det kommer till kritan. Jag nöjer mig med mycket mindre idag än vad jag gjorde när jag var 30.
Inte heller lyckas jag alltid komma i säng så tidigt som jag själv vill. Det här är min största utmaning  som jag jobbar vidare på.
Jag skulle säkert kunna motionera både mer och hårdare, men jag har valt att lägga det på en nivå som är hanterbar och som jag känner att jag kan upprätthålla.

Vill du också må bättre och bli piggare och hälsosammare?
Det krävs inte perfektion. Genom att göra de förändringar du känner att du behöver lite successivt, så kommer du att känna att det definitivt är värt det.
Du kommer att vilja välja det som är rätt för dig. Det är dit du ska komma.

Jag hoppas att jag kan inspirera DIG till att se över ditt liv och din hälsa och att du känner att du också vill se till att bara må bättre och bättre och bli mer pigg och energifull ju äldre du blir. 
För dig som är intresserad av tips när det gäller hälsosam mat tipsar jag gärna om min och Josefi Dahlbergs blogg Från Sockerbotten till Hälsotoppen. Där finn massor med recept och inspiration.

Se till att TA HAND OM DIG - det är den bästa investering du kan göra, och du är definitivt värd det!



14 september 2012

CHOKLADHJÄRTAN ATT NJUTA


Som snickers fast godare och framförallt nyttigare 




Det är alltid trevligt att bjuda på något gott till kaffet och jag har märkt att när det goda är format till ett hjärta så blir det ännu trevligare för gästerna. Tänk vad lite som behövs för att göra någon glad. Dessa små godingar är enkla att göra. 

Recept:
100 g choklad 74-86 % du väljer själv
2,5 msk kokosolja
2 dl salta jordnötter
1/2 gojibär torkade 

Gör så här:
Smält chokladen i ett varmt vatten, koka upp vatten i en kastrull, ta en passande plastskål och bryt chokladen i småbitar, låt smälta sakta. Hacka jordnötterna till mindre bitar, häll ner i chokladen, häll ner gojibären och kokosoljan. Rör om ordäntligt så att ingredienserna fördelas ordentligt. Häll nu ner chokladen i de formar som du har, ställ sedan in i frysen i någon timmer. 

Servera din choklad på ett fint fat eller i en snygg skål. Servera direkt när chokladen ska avnjutas annars hinner den smälta lite och bli kladdig. 

Det går bra att byta ut jordnötterna mot solrosfrön, pumpafrön eller andra från eller nötter. 

NJUT av varje bit

Josefi 

12 september 2012

KOKOSTOPPAR - MED SÖTIN

Kokostoppar
Jag provar att baka med Sötin som är en ny erfarenhet för mig. Jag är överlag skeptisk till konstgjorda sötningsmedel och trodde länge att Sötin inte var ett naturligt sötningsmedel. Lite efterforskning visade sig att jag hade fel. Sötin är både ekologiskt och 100% naturligt - innehåller 0 % kalorier och har 0 i GI. Klart jag blev nyfiken!

Överlag tror jag att vi mår bra av att inte trigga vårt sötbehov genom att äta en massa sötsaker ständigt och jämt. Men självklart ska vi få unna oss något sött och gott lite då och då. Bra att tänka på är dock att se till att det söta 1. är naturligt och 2. inte behöver vara alltför sött i smaken.
Därför bakade jag dessa kokostoppar med halva rekommenderade sockermängden - då ersatt med Sötin som anses vara något mindre sött än socker. Jag "kryddade" med lite vaniljpulver, gojibär och dadlar. Supergott blev det. Jag är ju en kokosälskare av rang jag, så dessa gick hem hos mig.

Kokostoppar med Sötin:
50 g smör
½ dl Sötin
2 ägg
5 dl kokosflingor
1 tsk vaniljpulver
6 - 7 torkade, ekologiska dadlar
½ dl gojibär

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och blanda i alla ingredienser. Dadlarna klipper du ner i små bitar. Blanda väl och låt stå i 10 minuter. Forma till toppar och ställ på bakplåtspappersklädd plåt.
Ställ in i ugnen ca 15 minuter.

Blir du också nyfiken på Sötin? Läs mer och beställ HÄR.

Ulrika

10 september 2012

VINN VÅR FAVORITBOK "I DET SISTA REGNET" av Janesh Vaidya

I lördags var vi (Josefi och Ulrika) återigen och lyssnade på en föreläsning med en av våra största inspiratörer, ayurvedaläkaren Janesh Vaidya. Denna gång var temat Mind Management och Janesh pratade om vikten av att ha rätt fokus - vision, och att låta dina tankar stärka dig och ge dig kraft.
Janesh turnerar just nu runt i landet med denna föreläsning, och vi rekommenderar den varmt. Full av kunskap och insikter förklarar Janesh med hjälp av liknelser hur vi brukar agera och hur vi istället kan göra för att må både fysiskt och psykiskt bättre.

Vi har nu tre exemplar av Janesh underbara, självbiografiska roman "I det sista regnet" att lotta ut till våra läsare.


Janesh Vaidya berättar i boken om sin uppväxt i byn Kerala i södra Indien. Vi får följa honom som liten pojke och möta alla de människor som betyder mycket för honom. Han bor med sin mamma, farmor, farbror och några andra personer som också är viktiga för honom. Pappan håller sig dock borta under hela Janesh uppväxt på grund av en profetia i samband med Janesh födelse. En saknad som präglar hela hans barndom.
Den viktigaste personen i unga Janesh liv är hans farmor, den kloka och kärleksfulla Ayurvedaläkaren och mentorn. Vilken underbar kvinna! Boken är full av hennes klokskaper berättade av Janesh.

Språket i boken är fantastiskt, så vacker ibland att det känns långt in i hjärtat. Kärleken mellan Janesh och hans farmor är så stark.
Boken börjar med att vi får följa Janesh uppväxt, men går sedan över till att skildra ett besök han gör som vuxen efter att ha flyttat ifrån sin hemby. Han kommer då tillbaka för att äntligen får träffa sin nu döda farmor som har lovat honom att de kommer att träffas igen efter "det sista regnet" -  ett kraftfullt oväder som drar igenom Indien med flera års mellanrum. Det fasansfulla ovädret närmar sig. Alla gör sig beredda, en del flyr, andra är skräckslagna. Janesh han längtar.

Utan att avslöja för mycket kan jag berätta att tårarna forsade likt "det sista regnet" när jag läste boken. Den var oerhört rörande. Nu har jag haft förmånen att träffa Janesh Vaidya och lyssna på honom då ha i egenskap av Ayurvedaläkare har föreläst - så jag vet ju att han lever och har hälsan i allra högsta grad. Ändå blev jag oerhört rörd och berörd av hans berättelse.
Det är bara att gratulera dig som ännu inte har läst boken.

För att vara med och tävla om boken vill vi att du delar med dig av ditt bästa sopprecept. 
Soppor hör höst och vinter till och är ett utmärkt sätt att få i sig massor med nyttigheter. Skriv i en kommentar vad du har i din favoritsoppa och hur du gör för att laga till den. Vi väljer sedan tre vinnare som får boken hem i brevlådan. 
Alla sopprecepten kommer vi att sätta ihop i ett samlat dokument som alla kommer att kunna få ta del av.
Tävlingen pågår fram till 30 september. Vi ser fram emot att få ta emot era favoritrecept!
Lycka till!
Ulrika, Janesh och Josefi

9 september 2012

MANDELSKORPOR MED KARDEMUMMA



   Mandelskorpor utan vetemjöl och vitt socker? 





Får jag lov att bjuda på mitt recept av hälsosamma, goda och enkla mandelskorpor? 

Jag tycker att det är gott att ibland ta fram något extra till kaffet. Sen gillar jag även att baka och ta med mig i en fin lite påse när jag ska hälsa på någon av mina nära. För mig känns det extra mysigt att ge bort något som även är hälsosamt och gott, en mycket trevlig kombination. 


Recept:
Mandelskorpor med kardemumma
Cirka 30-40 stycken

75 g  Smör
3   hela Ägg
3   Äggulor
1 dl Kokossocker
1/2 tsk Örtsalt ( med fördel ekologiskt)
1 tsk Bakpulver
9 dl Mandelmjöl
250 g Mandlar 
3 tsk Kardemumma

Gör så här:
Vispa ner smöret, ägg, äggulor och kokossocker tills det blir en jämn smet. Blanda samman örtsaltet tillsammans med bakpulver,kardemumma och mandelmjöl. Rör nu ner smeten i mjölet och rör om intensivt. Tillsätt nu mandlarna som du har hackat i mindre bitar.

Jobba nu med händerna och knåda samma degen ordentligt. Dela degen i två, forma degen till två avlånga platta rullar på plåten som är rikligt insmord med smör, eller lägg på smörpapper. Grädda nu i 20 minuter i 170 grader ta ut plåten efter 20 minuter och skär fina skivor. Grädda ytterligare i 20-40 ( du väljer själv beroende på hur torra du vill ha dina skorpor) minuter på 120 grader.


NJUT AV VARJE MANDELSKORPA
Josefi


7 september 2012

LÅT MATEN VARA DIN MEDICIN


Påståendet att maten ska vara vår medicin har sagts inom Ayurvedan i många tusentals år. Vi börjar nu mer och mer inse även på andra håll att den mat och i och med den de näringsämnen som vi får i oss genom det vi äter faktiskt kan påverka hur vi mår - både idag och i framtiden.

Om vi vill att maten ska fungera som vår medicin - eller kanske snarare så att vi slipper bli sjuka och behöva medicin, så är det viktigt att vi äter naturlig mat. Naturen är full av växter och många av dem är ätliga och riktiga hälsokurer för oss. Växterna innehåller speciella molekyler som kallas fytonäringsämnen. Dessa näringsämnen har visat sig kunna slå på och stänga av DNA och på så sätt både förhindra sjukdomar och bota akuta sjukdomstillstånd.
Genom att äta en kost med mycket grönsaker får du i dig många sådana här fytonäringsämnen.
Om du däremot äter en kost som till stor del innehåller socker, vetemjöl, konserveringsämnen och transfetter så kommer du att starta en serie av inflammatoriska tillstånd i din kropp. Dessa kommer sedan att visa sig som olika sjukdomstillstånd.

Hur ska man göra då om man vill äta hälsosamt och utnyttja naturens förmåga att läka och samspela med din kropp? Är det svårt? 
Nej inte alls! Det gäller bara att veta hur och att känna efter hur bra du mår när du gör dessa kloka val.
Marcelle Pick, förlossningsläkare, gynekolog och hälsoexpert tipsar om detta:

  • Fyll tallriken med glada färger. Ljusa färger och djupare grön växter är fullpackade med näringsämnen och fytokemikalier. Hälften av maten på tallriken bör bestå av gröna och färgglada grönsaker. Den andra halvan av tallriken delar du i två delar där den ena fylls med bra proteinkällor och den andra med långsamma (komplexa) kolhydrater.
  • Se på ditt hår, din hud och dina naglar hur du mår. Där kan du se om du får tillräckligt med näringsämnen i dig. Svaga naglar och hår som faller eller lätt bryts av är tecken på näringsbrist. Det kan vara en konsekvens av en diet som innehåller för mycket socker och kolhydrater. Byt ut mot mer och stärkande grönsaker istället.

Hur ser din släkts historia ut? Vilka sjukdomar har drabbat familjemedlemmar tidigare. Genom att förebygga dem kan du minska risken för att själv drabbas. Här är Marcellas tips på vad du kan äta för att minska risken för några vanliga sjukdomar idag:
  1. Hjärtsjukdom
    Ät mycket nötter. Nötter är fullproppade med omättade fetter, omega-3, fibrer, vitaminer och andra nyttigheter.
  2. Alzheimers
    Medelhavsdieten har visat sig vara hälsosam ur många aspekter. Den är bra för både hjärna och hjärta och resten av kroppen med för den delen. Mycket fisk (så ren och utan kvicksilver och andra kemikalier som du kan hitta), nötter, färgglada grönsaker och massor med olivolja är rena medicinkuren. Toppa det med blåbär, mörka bladgrönsaker och ett glas rött vin och lite mörk choklad då och då.
  3. Diabetes
    Se till att hålla koll på på blodsockretssvängningar genom att äta mat med lågt glykemiskt index (GI): långsamma kolhydrater, fibrer, hälsosamt fet och bra proteiner. Toppa med lite kanel och krom också som har visat sig kunna sänka blodsockernivån.
  4. Sköldkrötelproblem
    Jod och selen är viktiga för sköldkörtelns funktion. Skaldjur är fulla med jod och selen finns rikligt i paranötter, svamp och hälleflundra.
Maten vi äter, och inte minst frukter, bär, grönsaker och örter kan vara oerhört kraftfulla. Lyssna på din kropp och hör vad den talar om för dig att den vill ha. 
När jag var gravid (all tre gångerna) hade jag ett oerhört sug efter blåbär.
Om du försöker känna efter vad du skulle vilja äta nu - och tänk då på frukter och grönsaker framförallt, vad vill du då ha? 

Ulrika





5 september 2012

MOROTSDRYCK






Så länge jag ska minnas har jag tyckt att morot är gott och ett bra plus i kanten är att det finns huvudsakligen mycket goda vitaminer i denna morot. Moroten har en del kolhydrater i sig också, vilket för mig innebär att jag inte äter morötter varje dag. Men det är bra gott, i bland brukar jag byta ur mellanmål som keso och kanel och äpple till en morot. Drömmen jag har är att en dag ha ett land. Tänk er att gå och rycka upp några morötter för att ta med som mellanmål till jobbet.

Ny forskning visar att moroten med dess antioxidanter blockerar en del signaler som har att göra med cancertillväxten i tjocktarmen. Läs mer på halsa.se



Jag bjuder på en god och hälsosam morotsdryck 


Recept:
3 stora morötter
1 stort äpple
2,5 msk riven ingefära
4-5,5 dl vatten.


Gör så här:
Skär äpplet och morötterna i tunna skivor innan du lägger ner dem i din mixer, riv ingefäran och häll nu ner vattnet. Ta lite i taget så att du ser drycken blir så tunn som du vill ha den. Slutligen häller du ner din Noni juice. Mixa och servera i ett glas eller kopp.

NJUT av varje klunk 
Josefi


3 september 2012

GUIDE TILL 18 SOCKERSORTER



Lär dig att hitta det sunda sockret


GI-experten Ulrika Davidsson har betygsatt och gått igenom arton sockerarter utifrån dess GI värde och nyttighetsgrad i tidningen GI & hälsa. Här nedan kan du hitta vad som  är bäst för dig. 

Ulrika Davidsson 


Muscuvadosocker
Har ett GI värde på 60-100. Detta råsocker kommer ursprungligen från sockerrören i Mauritius. I jämförelse med vitt socker är detta socker lite behandlat. Smaken påminner om farinsocker och passar bra till bakning. Högt GI värde vilket inte är bra för sockerkänsliga.

Druvsocker/ Glukos 
Har ett GI värde på 141. Detta socker är mindre sött än vitt socker, har dock samma energiinehåll. Sockret framställs av nedbrytning av vete-eller majsstärkelse med syra eller enzymer. Hög GI vilket inte är bra för sockerkänsliga.

Maltodexin
Har ett GI värde på 105. Kommer från majs eller potatisstärkelse. Användningsområde  är främst till sötningsmedel till sportdrycker, kroppen tar upp maltodexin snabbt.

Vitt socker 
Har ett GI värde på 97. Kommer från sockerbetor eller sockerrör, består näst intill till hundra procent av sackaros. Detta socker har ett högt GI värde, och finns i många livsmedel som vi kanske inte alla gånger tänker på. Desto mer vi äter av detta socker desto mer vill vi ha. 

Agavesirap
Har ett GI värde på 25-50. Sirapen är söt men ger bara en liten höjning av blodsockret. Kommer från agaveväxtens saft, sirapen påminner en aning om honung och kan med fördel användas vid bakning, matlagning och även smoothies. 

Kokossocker
Har ett Gi värde på 35. Kommer från kokosblomman och smaken påminner om kola. Detta socker är ett hälsosamt alternativ till socker. Går att använda i bakning och matlagning. Innehåller till en fördel höga mängder antioxidanter. 

Melass
Har ett GI värde på 55. Melass är en produkt av sockertillverkningen. Saften från sockerbetorna kallas för melass. Är hälsosam och innehåller bland annat järn,kalcium,magnesium och kalium. Kan både användas i bakning och matlagning. 

Fruktos/Fruktsocker
Har ett GI värde på 27. Har samma energi-innehåll, fast den är sötare. Som sötningsmedel sägs det att fruktos kan verka fettinlagrande och där av bör man inte äta Fruktos i för stora mängder.

Sorbitol
Har ett GI värde på 9. Smakar mindre sött än socker. Detta är en sockeralkohol som hittas i druvsockret. Används som sötningsmedel i bland annat godis och tuggummi. Vid höga doser kan de ha en viss laxerande effekt.

Råsocker 
Har ett GI värde på 97. Kommer från sockerröret och är precis lika raffinerat som det vita sockret. Skillnaden är att Råsockret har kvar mineraler och vitaminer. Går att använda till mycket. Har en stor påverkan på blodsockret.

Maltos
Har ett GI värde på 150. Denna sockerart kommer från korn som gror, användningsområde är främst att brygga öl men används även till bakning.
Maltos har samma energivärde som vitt socker men är mindre söt.

Honung
Har ett GI värde på 55. Ett naturlig sötningsmedel som är mycket nyttigare än det vita sockret pga att de innehåller vitaminer och mineraler, men trots det så är energivärdet lika högt som i vitt socker. Gott att använda i matlagning och vid bakning.

Laktos/mjölksocker 
Har ett GI värde på 66. Laktos innehåller både glukos och galaktos. För de som är laktosintoleranta tål inte detta socker. Laktos har samma energivärde som vanligt socker men är mindre sött.

Maltitol
Har ett GI värde på 28. Maltitol är ett sötningsmedel som bland annat används läkemedel och halstabletter.

Xylitol ”björksocker”
Har ett GI värde på 8. Tillsätts i bland annat tuggummi, halstabletter och tandkräm. Men du hittar även xylitol i vissa frukter och grönsaker. Det har kommit fram i studier att det är ett av det mest nyttiga kemiska sötningsmedel.

Sakarin
Har ett GI värde på 0. Sakarin är det äldsta sötningsmedlet som finns på marknaden. Du hittar det i Suketter och Hermesetas. Detta används mycket i alla slags livsmedel. Postivt är att det inte påverkar blodsockret och har inga kalorier.

Stevia
Har ett GI värde på 0. Stevia kommer från en planta och är ett naturligt sötningsmedel. Påverkar blodsockret minimalt. Det innehåller inga kolhydrater och är 10-30 gånger sötare änr socker. Positivt är att stevia näst intill inte innehåller några kalorier. Kan användas till matlagning och bakning. 


//Josefi 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...