30 juni 2014

MUG CAKE - på mandelmjöl och havregryn


Mug cake är smidigt, snabblagat och går att variera i det oändliga. Ett perfekt sätt att mixa ihop en riktigt nyttig frukost, mellanmål eller kanske till och med att bjuda på till kaffet. Just denna variant är både söt och god och kan med fördel bjudas på som ett hälsosammare alternativ till vanligt fikabröd.

Du behöver:
1 ägg
½ dl havregryn
½ dl mandelmjöl
½ dl kokosmjölk (eller annan mjölk)
1 msk linfröolja
1 tsk kanel
1 msk honung
10 hasselnötter
4 - 5 jordgubbar till kakan och mer om du vill till serveringen

Gör så här:
Mixa ihop ägg med havregryn, mandelmjöl, kokosmjölk, linfröolja, kanel och honung. Mixa sedan ner hasselnötterna snabbt så att de bli grovhackade. Skölj och dela jordgubbarna och lägg dem i botten på en mugg/kopp. Häll på smeten och grädda i mikron i 2 - 3 minuter på full effekt.
Stjälp upp kakan och servera med en klick kokosgrädde(eller vanlig grädde) och några färska jordgubbar om du vill.

// Ulrika

28 juni 2014

SPARRISPAJ VETEFRITT



Här bjuder jag på en delikatesspaj nämligen något så läckert och proppfullt med nyttigheter som sparris. Det är första gången som jag gör en matpaj på kikärtsbotten. Gott blev det och hela familjen gillade denna, stor som liten. Hoppas att även du kommer att gilla denna paj, själv kommer jag att laga denna ofta, då den är god, mäktig och hälsosam. En bra kombination som passar mig utmärkt, dessutom är den lätt att göra också.

Recept till två pajer en liten och en stor, den ni ser på bilden är den lilla. Jag gillar att göra mycket för att sedan njuta av de goda.

Recept till pajbotten 
3 burkar ekologisk kikärtor
2 ägg
1 dl havregrädde
2 tsk örtsalt

Recept till fyllningen
3 ägg
3 dl havregrädde
2 tsk örtsalt
5 dl riven ost ( jag valde en stark ost som var vällagrad)
2 charlottenlök
1,2 knippe färsk sparris



Gör så här:
Skölj kikärtorna i vatten och lägg sedan i en bunke, kläck ner äggen och häll ner havregrädden och örtsaltet. Mixa nu samman med en stavmixer så att det blir en fin smet.  Smörj formarna rikligt med olivolja.

Till fyllningen tar du tre ägg och kläcker dem i en bunke, häller ner 3 dl havregrädde, likaså två tsk örtsalt, river din valda ost och häller ner 5 dl ost i bunken, hackar löken och häller ner i bunken. vispa nu samman fyllningen ordentligt.

Tryck nu ut pajdegen i formarna och häll sedan på fyllningen. Slutligen toppar du med sparrisen. Jag valde att hacka dem i både stora och små bitar för att sedan dekorera snyggt innan gräddningen.


Gräddas i ugnen på 180 grader i 25-30 minuter




25 juni 2014

SOMMARTÅRTA MED DADELTRYFFEL OCH BÄR - utan vetemjöl och socker

Sommartårta - som kan ätas med gott samvete
Den här tårtan blev mitt midsommarexperiment. Jag tänkte att om jag blandar en massa goda ingredienser, så kan det ju inte bli fel. Och det blev det inte! Den blev fantastiskt god och kommer garanterat att bakas igen.
Botten bakas på mandelmjöl och kokosmjöl och sötas med endast lite kokossocker. Ovanpå ett lager av kolasmakande dadeltryffel och på det ett berg av solmogna jordgubbar och körsbär.

Du behöver:

Till tårtbotten:
3 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
1 dl riven kokos ( + lite till att bröa formen)
½ dl kokossocker
1 msk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
3 ägg
1 dl grädde (eller kokosmjölk)
kokosolja till att smörja formen

Till dadeltryffeln:
2,5 dl torkade dadlar klippta i små bitar
3 dl kokande vatten
½ dl kokosmjölk
½ dl kokosolja
½ tsk vaniljpulver
½ - 1 tsk salt, gärna Himalaya salt


Till toppen:
jordgubbar
körsbär
rivet skal av citron (ekologisk)
kokosflakes
flytande honung
vispad grädde eller kokosgrädde

Gör så här:
Börja med tårtbotten. Blanda mandelmjöl. kokosmjöl, riven kokos, kokossocker, vaniljpulver och bakpulver ordentligt. Knäck ner äggen och häll i grädden och blanda till en jämn smet. Smörj en springform med kokosolja och häll i riven kokos så att det fastnar jämnt över kanterna. Häll ner smeten och grädda i ugn i 200 grader under 20 minuter. Låt sedan bottnen svalna i formen.

Sedan är det dags för dadeltryffeln. Häll kokhett vatten över de klippta dadlarna och låt dem ligga kvar i vattnet 10 - 20 minuter. Värm kokosmjöken och kokosoljan i en kastrull eller i mikron så att oljan smälter. Blanda väl och häll ner vaniljpulvret. Rör om ordentligt. Häll av vattnet av dadlarna och låt dem rinna av ordentligt.
Lägg ner de avrunna dadlarna i en matberedare och häll över kokosmjölken/oljan. Mixa allt ordentligt så att
det blir en slät smet. Häll ner ½ tsk av saltet och mixa ner det. Smaka av om du tycker att det räcker med salt. Häll i lite mer om du vill ha mer sälta.

När tårbottnen svalnat brer du på dadeltryffeln i ett jämnt lager. Dekorera sedan med sköljda och delade jordgubbar och körsbär. Riv över skalet av citronen. Strössla över lite kokosflakes och ringla sedan över lite honung. Avsluta med att spritsa ut vispad grädde eller kokosgrädde runt kanten.
Låt gärna tårtan stå minst 30 minuter innan servering så blir den extra saftig.

// Ulrika

23 juni 2014

RABARBERPAJ VETEFRITT



Nu är det sommar och härliga dagar, då tycker jag att det är riktigt gott med en god rabarberpaj till kaffet, för er som följt mig och mina tankar kring kafftet så vill jag berättar att jag nu valt att dricka koffinfritt kaffe som förövrigt är mycket gott tillsammans med havremjölk.

Här bjuder jag på en rabarberpaj som är gjord på boveteflingor, kokossocker och laktosfritt smör.






Recept:
4 dl boveteflingor 
1,2 dl kokosflingor 
75 -100 gram laktos eller mjölkfritt smör
3 stora rabarber 
3 dl laktosfri grädde eller kokosgrädde 
1 tsk vanilj 


Gör så här: 

Skär rabarberna i fina bitar, lägg dem i en form strö över i msk kokossocker, häll i 2-3 msk vatten. Låt dem förgrädda i ugnen i 10-15 minuter. 

Häll i boveteflingorna, kokossockret och smöret i en bunke. Jobba i hop degen till en fin smuldeg. 
Strö över smuldegen på rabarberna i formen låt grädda i 15 -18 min i 180 grader.

Vispa grädden och häll i vaniljen. Servera gärna med en klick laktosfrigrädde och eller kokosgrädde på.  Kokosgrädde får du genom att ta ut den hårda delen från en ekologisk burk kokosmjölk, lägg i en bunke och ställ in i kylen för att få en kall och god grädde. 


Njut av er rabarberpaj
Josefi 

20 juni 2014

TREVLIG MIDSOMMAR ÖNSKAR HÄLSOSMARTA


Vi önskar er alla en riktigt trevlig Midsommarhelg.
Passa på att njuta av sommarens härliga primörer - jordgubbar, färskpotatis, gräslök och annat gott.
Vill du bjuda på något hembakat som kan njutas av och ätas med gott samvete föreslår vi:













18 juni 2014

MINSKA DITT SOCKERSUG MED HJÄLP AV ÖRTER


Sugna på något sött blir vi av olika anledningar. Vi har också olika behov av snabba kolhydrater och söta smaker beroende både på vår unika biokemi och på hur mycket vi rör oss bland annat.
Det INGEN har några fysiska behov av är socker. Däremot kan vi behöva frukt, bär, honung och andra naturligt söta livsmedel.
Sötsuget är biologiskt. Vi är designade för att uppskatta sådant som är sött. Vår första föda, modersmjölken är väldigt söt till exempel. Forskarna tror att människans förkärlek för söt föda är en av anledningarna till att vår art har utvecklats så bra som den har. Hjärnans bränsle är nämligen glukos som bildas när kolhydrater bryts ner i kroppen - desto snabbare och sötare kolhydrater desto mer glykos.
Man tror att människans hjärna har utvecklats som den har gjort tack vare att vi på olika sätt lyckats hitta och äta sötsaker.

Men vi är som sagt inte gjorda för att äta en massa sockerrika livsmedel - sådant som idag finns i överflöd i alla matbutiker: godis, läsk, glass, kakor osv. Det blir vi sjuka av och de enda som tjänar på den typen av kost är tillverkarna och läkemedelsindustrin.
Ju mer producerade sötsaker vi äter, desto större tenderar vårt sug och vårt behov bli. En smart business för tillverkarna med andra ord. Kroppens signalsystem slås ut och det kemiska beroendet efter det raffinerade sockret blir snart ett faktum.
Är du sedan dessutom trött, stressad eller kanske ledsen, så kommer suget efter den söta "trösten" att bli ännu större.

Om du vill bli av med ditt sockersug eller i värsta fall beroende, så finns det bara en väg. Du måste kraftigt minska ner på alla produkter som innehåller raffinerat socker. En del måste till och med avstå helt då beroendet är så stort att nolltolerans är det enda som gäller.

Det finns också annan hjälp på vägen att få som kan få dig tillbaka på rätt bana och minska sockerbehovet. Lisen Sundgren har stor kunskap om våra örter och hur de kan användas, och hon tipsar bland annat om dessa som kan hjälpa till att minska sockersuget:


  • Anis -minskar sockersug, balanserar blodsockret och ger ökad energi. Prova anis i maten eller som te (½ tsk frön i hett vatten).
  • Kardemumma - lugnande, kramplösande, stimulerar cirkulationen till hjärnan, upplyftande och allmänt stärkande. En bra krydda för energi, god smak och för att lyfta humöret.
  • Cayennepeppar - blodrenande, rik på antioxidanter, bra för cirkulation och värmande.
  • Kanel -ger ett stabilare blodsocker, sänker GI-värdet, lugnande och stimulerande för nervsystemet, urindrivande och renande.
  • Fänkål - minskar sockersuget.
  • Ingefära - stimulerande, antioxidant, upplyftande, renande, god, värmade och läkande.
  • Grönt te - antioxidant, stimulerande, dämpar aptiten/sockersug.
  • Lakrits (lakritsroten) - stärker binjurarna (som utsöndrar stresshormonet adrenalin), näringsrikt, hostdrivande, stärker livskraften och bidrar till att man känner sig lugn och harmonisk.

Andra tips som jag själv gärna delar med mig av för att minska på sockersuget är:

  • Ta en tesked kokosfett i en kopp kaffe eller te
  • Se till att äta mer protein. Får du lätt sockersug och snabbt liv hungrig så se till att äta protein till alla måltider och undvik att äta enbart kolhydrater, som exempelvis en frukt. Ta några nötter eller mandlar till samtidigt.
  • Drick ett glas vatten med pressad citron i.
  • Prova att ta tillskott av krom, magnesium, zink och järn - brister på dessa mineraler kan orsaka sockersug.

Har du några andar tips på vad du brukar göra för att dämpa ditt sockersug? Dela gärna med dig.
// Ulrika









http://www.halsa.se/Bloggar/Partnerbloggar/Naturlig-halsa/Life-by-Lisen/Inlagg/?BlogEntry=20623

16 juni 2014

CITRONSYRA (E 330) KAN LIGGA BAKOM ALLERGIER

Citronsyra kan ju låta som en helt naturlig och ofarlig ingrediens. Du hittar den i många olika typer av livsmedel, allt från yoghurt, krossade tomater, godis till läsk. Citronsyran används dels som antioxidationsmedel som håller maten färsk längre och hindrar fetter från att härskna, dels för att ge en surhetsreglerande effekt.

Citronsyra finns naturligt i många frukter och bär och produceras även naturligt i våra kroppar. Men den citronsyra som vi hittar som tillsatsämne i maten under betäckningen E 330 eller antioxidationsmedel/konserveringsmedel citronsyra tillverkas inte alltid genom naturlig extrahering från frukter och bär. Oftast i dagsläget är det majs som är billigt som man använder sig av. Man  får då fram citronsyra genom att jäsa kolhydrater och tar hjälp av av mögelsvampen Aspergillus niger. Enligt Livsmedelsverket är det inte tillåtet att i EU använda sig av den senare metoden som kan producera toxiner. De menar också att det inte är möjligt att någon kan vara allergisk mot citronsyra då allergier enbart kan uppkomma gentemot proteiner vilket citronsyran inte är.

Dock är det många som vittnar om att de funnit ett tydligt samband mellan citronsyran och allergier och överkänslighet mot andra livsmedel, pollen osv. Om du "googlar" citronsyra + överkänslighet/allergi får du fram många olika berättelser där citronsyran visat sig kunna trigga allergier och överkänslighet som ofta visat sig som pollenallergi.
Precis som med allt annat har vi olika känslighet och tolerans. Om du eller dina barn har problem med allergier kan det vara idé att se över om kosten innehåller citronsyra och i sådana fall utesluta de livsmedlen under en period för att se om det blir någon förbättring.

Irene berättar i en artikel i Hemmets Veckotidning att hennes som visade kraftiga allergiska besvär blev helt besvärsfri när de uteslöt citronsyran ur kosten. Av en slump kom de på att det var frukostyoghurten som var boven i dramat. När väl citronsyran är borta ur kosten så är även de allergiska symptomen det.

Citronsyran kan också gömma sig i många av våra hud- och skönhetsprodukter. Då under beteckningen Citric acid.

// Ulrika

12 juni 2014

GRÖNSAKSMOS TILL BARNEN


Ett av det absolut bästa knep att få barn och eller vuxna också för den delen att äta grönsaker är att mixa ner grönsaker med annat gott i maten man lagar. Här har jag gömt godsaker som aubergine, blomkål och schalottenlök. Familjen älskade detta mos och gissa om jag blev glad. i Mitt nästa mos kommer jag ha zuccini, återkommer med recept om det blir godkänt hos stor och liten i min familj.



Recept: 
Ett stort blomkålshuvud
1/2 aubergine
2 charlottenlökar
1,2-2 dl havregrädde
2 tsk örtsalt


Gör så här: 
Skär auberginen i tunna skivor och stek den sedan i laktosfrittsmör i en stekpanna tills de blir mjuka på båda sidorna. Skär löken och stek den tillsammans med auberginen. Skär buketter av blomkålshuvudet och koka upp i vatten med tillsatt salt. Jag väljer att koka under ca 5 minuter på låg värme. Sedan häller jag ut vattnet, häller på havregrädden, lägger ner den stekta löken och auberginen och har slutligen på örtsaltet och avslutar med att mixa alltsammans till ett fint mos.

Servera gärna i någon av dina favoritskålar

Josefi 



11 juni 2014

MJUK BANANKAKA (utan vetemjöl, socker eller mjölk)


Vi hade lite för många mogna bananer hemma, så jag tänkte att jag skulle svänga ihop en banankaka. Resultatet blev denna och den blev riktigt god. Enkel att blanda ihop och sedan gräddas en stund i ugnen. Perfekt att göra om det kommer gäster med kort varsel eller som i mitt fall det finns bananer som måste ätas upp.

Du behöver:
3 ägg
2 mogna bananer
½ dl kokosmjöl
1 dl bovetemjöl
1 tsk vaniljpulver
1 msk kanel
½ dl kokossocker
kokosolja och riven kokos till att bröa formen med.

Gör så här:
Häll ner samtliga ingredienser i din matberedare och låt den blanda om ordentligt. Det går också att använda mixerstav, men då får du jobba lite längre så att allt blandas. Häll lite kokosolja i en brödform och skaka sedan om det rivna kokoset så att det täcker formen.
Häll ner smeten och grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 30 minuter.

9 juni 2014

HUR FÅR JAG BARNEN ATT ÄTA NYTTIG MAT???



Ja det är en av de vanligaste frågorna vi på HÄLSOSMARTA får. Det är många föräldrar genom decennier som brottats med att få barnen att äta upp sina grönsaker...
Det stora problemet idag är att det finns så mycket sött och gott att välja på. Barnets allra första föda är bröstmjölken som är väldigt söt. Vi är designade för att uppskatta sött och inte minst barnen har den förkärleken.
Om vi backar några hundra år i tiden fanns inte på långt när det utbudet av mat som finns idag. Då åt man det som serverades - om man hade tur och hade mat på bordet. I dag är det få familjer och barn som inte kan äta sig mätta varje dag. Problemet är istället ofta det motsatta. Vi äter för mycket och vi äter fel sorts mat.
Många föräldrar känner därför oro över att barnen ska bli sjuka och kanske överviktiga och sliter sitt hår för att de ska välja att äta broccolin eller grönsakssoppan.

Självklart är det så att smaken hos barnen, precis som hos oss vuxna är olika. En del barn föredrar grönsaker och andra nyttigheter före skräpmat - men de flesta gör det inte.
Så länge du som förälder serverar skräpmat (pizza, chips, godis, glass, snabbmat etc.) så kommer barnen med stor säkerhet att välja den före eventuella nyttigheter som finns i huset. Så enkelt är det.
Ett annat problem är att skräpmaten med sitt innehåll av socker, snabba kolhydrater, härdade fetter, färgämnen och andra tillsatsämnen som inte är naturliga för oss skapar en kemisk obalans i barnens (och våra) kroppar som gör att de inte förmår att känna vad det är vi egentligen behöver - riktiga och stärkande näringsämnen från bra och ren mat. Det blir en kemikalie-cocktail som skapar egna sug och begär - efter ännu mer skräpmat.

Det bästa du kan göra som förälder är att minska ner på skräpet och allt eftersom börja införa riktig mat. Du behöver inte göra alla rätt på en gång. Försök att successivt hitta nya och bättre alternativ som hela familjen uppskattar. Du kommer att bli förvånad över hur snabbt barnen ställer om och börjar längta efter morotsstavar eller tomatsoppa ner deras kroppar klarar av att sända ut rätt signaler igen.

Några andra tips för att få barnen att äta mer grönsaker:

1. Låt barnen prova nyheter och vara med och skära och tillaga.
2. Ät både råa och tillagade.
3. Prova att mixa i smoothies tillsammans med frukt.
4. Laga soppor.
5. ”Smyg ner” i maten.
6. Gör ingen stor grej av det – tvång funkar inte

// Ulrika

6 juni 2014

GRÖNSAKSBIFFAR MED FETAOST

Jag gillar att skapa goda recept utifrån ” man tager vad man haver” alltså att bara öppna kylen och slänga i hop något gott och trevligt utifrån vad som finns. Dessa mumsiga grönsaksbiffar blev just till så.



Recept:
Röda linser (kokta) 290 g
Fetaost 100 g
Bladspenat 100 g
Morötter 2 st
Ägg 2
Rene Voltär Chili Lime 3 tsk
Fiberhusk 1 msk
Olivolja 1/2 dl


Gör så här:
Riv morötterna och lägg i en skål, häll ner de kokta linserna, smula ner fetaosten, lägg i bladspenaten och även ägg, chili lime, fiberhusk och olikvolja. Ta nu fram stavmixern och använd den flitigt. När du fixat allt sammans till en smet så är du nu redo för nästa steg. Att forma dina grönsaksbiffar till lagom stora biffar. Stek sedan biffarna på cirka två minuter på varje sida.

Servera gärna till en god sallad och en avocado kräm .

Josefi

4 juni 2014

RISKAKA MED DADELTRYFFEL OCH MÖRK CHOKLAD


Enligt mig en PERFEKT blandning av krispig riskaka, krämig dadeltryffel och knaprig mörk choklad. Du kan själv välja "nyttighetsgrad" då du väljer typ av riskaka och choklad. Jag valde Kung Markattas riskaka som är gjord på dinkel av fullkorn, men vilka riskakor som helst fungerar så länge de är osaltade och utan annan smaksättning. Chokladen kan du välja helt sockerfri om du vill och även utan mjölk om du föredrar det. Själv använde jag mig av en 70%-ig choklad.

Du behöver:
12 normalstora riskakor
ca 225 g mörk choklad

Till dadeltryffeln:
2,5 dl torkade dadlar klippta i små bitar
3 dl kokande vatten
½ dl kokosmjölk
½ dl kokosolja
½ tsk vaniljpulver
½ - 1 tsk salt, gärna Himalaya salt


Gör så här:
Börja med dadeltryffeln. Häll kokhett vatten över de klippta dadlarna och låt dem ligga kvar i vattnet 10 - 20 minuter.
Värm kokosmjöken och kokosoljan i en kastrull eller i mikron så att oljan smälter. Blanda väl och häll ner vaniljpulvret. Rör om ordentligt. Häll av vattnet av dadlarna och låt dem rinna av ordentligt. Om du vill kan du använda vattnet som har en ordentlig sötma till att söta kakor eller liknande, annars häll bort det.

Lägg ner de avrunna dadlarna i en matberedare och häll över kokosmjölken/oljan. Mixa allt ordentligt så att
det blir en slät smet. Häll ner ½ tsk av saltet och mixa ner det ordentligt. Smaka av om du tycker att det räcker med salt. Häll i lite mer om du vill ha mer sälta.

Lägg ut riskakorna på en bricka/plåt och bred på en matsked dadeltryffel på varje.
Smält chokladen i mikrovågsugn eller i vattenbad och bred sedan över ca 1 msk av den smälta chokladen över varje riskaka.
Ställ sedan kallat i kylskåp och låt chokladen stelna. Sedan är de färdiga att njuta.
Förvaras sedan i kylskåp.

// Ulrika

2 juni 2014

HÄLSOSMARTA-MAKEOVER


Vi vill berätta för er hur fantastiskt det är att hälsocoacha personer och se deras fantastiska framsteg och förändring med deras mentala och fysiska hälsa. Vi har bland annat sett följande resultat från dem som har gått HÄLSOSMARTA-Makeover.


  • Gått ner mellan 8-12 kg på 12 veckor genom att slutat med bland annat socker och vetemjöl. 
  • Från att under lång tid vart utarbetad, ha fått tillbaka en fantastiks livsenergi. 
  • Att våga och känna sig säker på att säga nej tack till godsaker med socker i. 
  • Att för första gången i sitt liv säga ja till sig själv och nej till andra när det känns fel. 
  • Smärtan i handleder och fotleder försvann och byttes ut till en pigg och glad kropp. 
  • Har gått från att vara sockerråtta till att äta alternativ för socker och må gott i det.  
  • Mediciner mot högt blodtryck har kunnat tas bort.
  • Blodsockret har förbättrats avsevärt.


Vill du också satsa på dig själv och din hälsa? Då är du varmt välkommen att höra av dig till oss.


Hälsa är ett helhetsgrepp
Vi har alla olika behov, beroende på vilka vi är och på hur just vår livssituation ser ut. Låt oss hjälpa dig att hitta bästa möjliga hälsa och välmående. I vår HÄLSOSMARTA – Makeover arbetar vi med: 

Kost + Motion + Motivation + Personlig utveckling + Återhämtning

Under 12 veckor får du personlig och skräddarsydd vägledning och coachning av oss via mejl och telefon. Under dessa veckor får du:
  •  Genomföra en personlig scanning av dina behov och önskemål.
  •  En kostanalys och tillgång till ett kostdataprogram.
  • 30 minuters coachingsamtal i veckan.
  •  Ett peppande sms varje vardag.
  •  Arbetsmaterial efter just dina behov.
  •  Avstämning varje vecka, varje månad samt efter 12 veckor.

Allt detta för endast 5995:-. Kan delas upp på tre fakturor.

Är du intresserad av att boka en Hälsosmart-Makeover och har frågor mailar du oss på josefiulrika@gmail.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...