30 mars 2012

BLÅBÄRSGLASS - LAKTOS OCH SOCKERFRI


Jag gillar glass - speciellt när det är varmt ute, och vi är ju på väg mot sommar och värme.
Dock är inte glass alltid innehållsmässigt så nyttigt. Men, mina vänner, det går att göra glass själv på ett superenkelt sätt och som är betydligt hälsosammare än "köpeglassen". Smaksättningen går dessutom att variera i alla oändlighet. Så här gjorde jag min blåbärsglass:

Du behöver:
bananer (gärna på väg att bli övermogen)
vaniljpulver
frusna blåbär
mixerstav

Gör så här:
Skiva bananen och frys in den. Ta sedan ut den när den är djupfrusen och låt den tina ca 5 - 10 minuter.
Häll de frusna bananbitarna i en skål och pudra över med lite vaniljpulver (ca 1 tsk till 2 bananer). Häll sedan i frusna blåbär, desto fler blåbär, desto mer blåbärssmak. 
Mixa ihop allt med stavmixern och smaka av om du vill ha mer blåbär eller vanilj.

Skeda upp och servera genast. Ät och njut med gott samvete!

Om du utgår från bananen som bas kan du smaksätta med exempelvis:
kakao
hallon
ananas
jordgubbar
eller någon annan frukt/bär som ska vara fryst.

Ulrika

29 mars 2012

BALANSERA HORMONERNA MED HJÄLP AV KOSTEN

Lousie Levy är kostrådgivaren som tack vare egna erfarenheter med hormonella besvär ( PCOS) utvecklat ett livsstilsprogram, Womanizer-programmet, för att förbättra den hormonella balansen. Louises program består av tre steg.

1. MATEN:
  • Se till att äta dina måltider regelbundet. Om du äter regelbundet så kontrollerar du inte bara blodsockerhalten, utan även östrogennivåerna i kroppen positivt.
  • Undvik snabba kolhydrater såsom: socker, vitt mjöl, vit pasta och ris. De påverkar humörsvängningarna negativt. Välj istället frukt, grönsaker, fullkornsprodukter, bönor, linser och quinoa. Välj gärna färgstarka grönsaker och frukter som ger dig höga doser anitoxidanter.
  • Se till att få i dig de goda fetterna från nötter, frön, avokado och fet fisk. Undvik de härdade fetterna.
  • Ät protein till varje måltid. Välj gärna ägg, fisk, skaldjur, kyckling, kalkon och sojaprodukter. Speciellt sojaprodukter har visat sig ha mycket positiv effekt på kvinnors hormonella obalanser.
  • Kolhydrater kan du äta mest på morgonen och intaget av dessa bör minska under dagen. Det gör att sömnen påverkas positivt och det i sin tur innebär att kroppen har möjlighet att tillverka hormoner under sömnen.
2. MOTION:
  • Motion innebär att kroppen utsöndrar endorfiner samt påverkar produktionen av tillväxthormoner som i sin tur påverkar hormonbalansen. Stressnivåerna minskar dessutom. Träning på lagom nivå är att rekommendera. För tuff träning kan istället rubba produktionen av könshormoner.
3. ANTI-STRESS:
  • Om du stressar mycket så kan du få en obalans i dina hormonnivåer.
  • Tänk på dig själv, var EGOlogisk som jag kallar det. Ge dig stunder av njutning och återhämtning i vardagen. Även några minuter då och då kan räcka för en positiv effekt.
  • Sömnen är A och O. De "rätta" hormonerna produceras under sömnen och genom en god och tillräcklig sömn påverkar du dessutom dina stressnivåer positivt.
Med andra ord är Womanizer-programmet ett alldeles utmärkt program för bättre hälsa oavsett kön och hormonella nivåer!
Ulrika

28 mars 2012

BÖR VI DRICKA MJÖLK?


En intressant debatt på "Efter tio" med Malou von Sivers som handlar om huruvida mjölken är nyttig för oss eller inte.
Det har visat sig att mjölk och mjölkpulver kan orsaka/öka bland annat prostatacancer och diabetes hos barn.
Just mjölkpulver, som finns i pulversoppor, glass mm. har visat sig orsaka förändringar som visat indikationer på att det kan ge ökad diabetes.
Remautikerförbundet ger gärna rekommendationen till reumatiker att se över sin mjölkkonsumtion och gärna minska den för att minska de reumatiska problemen.

Fler och fler studier visar på att vi reagerar allt mer på mjölk och mjölkprodukter.
Mjölk, liksom socker och vetemjöl räknas som de tre "vita och onödiga" produkterna som inte har ingått i vår kosthållning från början. Dessa tre produkter främjar alla tre inflammatoriska tillstånd i kroppen. Vi är olika känsliga för dem, men om du har problem med olika typer av inflammationer, ont i magen, brist på energi och dåligt immunförsvar kan det absolut vara idé att prova med att utesluta en eller flera av dessa produkter ur kosten en period för att se om det gör någon skillnad.

Lyssna gärna på den intressanta debatten hos Malou. Mycket bra och intressant med kunniga personer.

Se inslaget från "Efter tio" HÄR (klicka).
Ulrika

27 mars 2012

MINDRE POLLENALLERGI UTAN VETEMJÖL

Är du pollenallergiker? Reagerar du framför allt på björkpollen?
Då är mitt råd till dig att helt utesluta vetemjöl under några veckor för att se om du blir bättre. Det är nämligen så att vetemjöl är en så kallad korsallergen med björk, vilket innebär att den som är allergisk mot björk ofta också är allergisk mot vetemjöl. Dessa två kan då tillsammans öka din allergiska reaktion.

Själv har jag inte haft några problem alls med björkpollen sedan jag slutade med vetemjöl för några år sedan. Jag är bevisligen också allergisk mot just vetemjöl. Tidigare har jag sedan barnsben reagerat med kliiga och rinnande ögon så gott som varje år. Utan vetemjöl har jag sluppit de besvären.

För att ytterligare stärka ditt imunförsvar och minska eventuella allergiska reaktioner kan du boosta kroppen med en extra dos C-vitamin.

26 mars 2012

EN NYTTIG, ENKEL OCH GOD GLASS




Jag älskar att hitta goda,nyttiga och enkla recept. Speciellt inspirerad är jag nu att hitta bland annat recept inför sommaren och dess glass säsong. Jag själv är laktosintolerant och känslig för socker. Dessa två kombinationer gör att jag helt enkelt får hitta på egna recept för att få min egen glass. För vem vill inte ha en god och läskande glass en varm sommar dag eller en varm vårdag?

Till 4 glasspinnar
Recept:
2 stora päron
1 stor mogen banan
2 msk riven ingefära
2 msk kakao (ekologisk)

Skala, hacka och mixa alltsammans till en fin smet. Fyll upp dina glasspinnar och ställ in i frysen.


NJUT AV DIN GODA OCH NYTTIGA GLASS

// Josefi

25 mars 2012

PUMPAFRÖT ÄR ETT NYTTIGT LITET FRÖ


PUMPAFRÖT ÄR ETT NYTTIGT LITET FRÖ





Pumpafröt innehåller mycket som är bra för oss. 
Bland annat så är pumpafröt bra för att den innehåller omega 3- och omega6 fettsyror som är bra för att stärka immunförsvaret och även för att behålla en frisk hy. Fröet har en rikedom på B-vitamin som är bra för att ta upp och hantera den påverkan stress har på våra kroppar. Läs mer på wikipedia .


NÄRINGSÄMNEN:
Vitamin B1,B2,B3.
Järn,magnesium,fosfor.
Kalium,selen.
Zink,Omega3 och omega6.
Fettsyror och protein.

Tips på användningsområden.

I sallader
I grönsaksrätter
Till snacks
Till matbröd
Till kaffebröd 
Till muslie 


//Josefi

23 mars 2012

KÄNSLOR OCH SÖTSUG


Har du tänkt på att vissa känslor och tillstånd triggar ditt sötsug? Säkert har du förstått att det hänger ihop, men har du verkligen funderat på VILKA känslor det är som får dig att känna ett starkt begär efter något sött?

Vilka känslor som triggar sötsuget är individuellt, så du behöver fundera på hur det ser ut för just dig. Vanliga känslor är:

  • Nedstämdhet
  • Oro
  • Rastlöshet
  • Stress
Att äta något sött när du känner dig nedstämd, orolig, rastlös och stressad hjälper....
men bara väldigt kortsiktigt. Din kropp och hjärna vill bara åt den kortsiktiga "kicken" du får av att snabbt fylla på med socker och/eller snabba kolhydrater. Om du lyssnar på de signalerna är det stor risk att du känner dig både ledsen och misslyckad efteråt. Och då ökar risken IGEN för att du tar till ännu mer socker för att stilla den olustkänslan. Du är inne i en ond cirkel.

Hur gör man då för att bryta denna onda cirkel?
Jo, så här kan du göra:
  1. Fundera på vilka känslor det är som primärt utlöser ditt sötsug. Skriv gärna mat- och känslodagbok några dagar för att på kläm på vad det är som triggar ditt sockersug.
  2. Fundera på hur du kan hantera dessa känslor. Går det på något sätt att se till att du inte exempelvis känner dig så stressad? Kan du se till att "ta hand om" din oro på något annat sätt än att stoppa något i munnen? Vad har du för andra möjligheter och lösningar?
  3. Se till att äta bra mat som minskar risken för blodsockersvängningar och sötsug. Grunda med bra fetter och protein och se till att äta regelbundet och inte hoppa över måltider så att du blir "tokhungrig".
  4. Rensa bort alla sötsaker hemifrån. Klarar du inte att avstå ska du inte heller ha dem hemma. 
  5. Hitta annat som är gott och utan socker. Botanisera gärna bland våra recept här på bloggen.
Ulrika

22 mars 2012

BOKTIPS: Godis åt folket


Bokens hela titel lyder: "GODIS ÅT FOLKET - En bok om hur svenskarna blev sockerslavar i karamellkungens rike". Den gjorde mig nyfiken.
Jag antar att det är fler än jag som har hört att vi svenskar är väldigt duktiga på att äta godis. Till och med så duktiga så att vi är "bäst" i världen på dryga 17 kilo godis per person och år. 17 kilo!!! Inget att vara stolt över...
I boken berättar författarna om hur Karamellkungens verksamhet växte från att försäljning av lösgodis i någon enstaka butik i Stockholmstrakten till att bli stora i hela landet och sedermera även utanför våra gränser. Vi får läsa om konkurrensen med "godisprinsar" och andra stora aktörer på "snaskhimlen". De ger oss en inblick i hur otroligt skickligt upplagd strategi och marknadsföringen är och hur lätt vi har gått på alla deras knep.
En mycket intressant och lättläst bok som även tar upp vad godiset innehåller, hur media påverkar och vad myndigheterna tycker.

Jag har själv varit svag för sötsaker, men undrar om jag verkligen har lyckas trycka ner 17 kilo godis på ett år? Har svårt att tro det. Sedan jag har lagt om min kost har mitt sötsug minskat rejält och när det väl infinner sig, så har jag bättre alternativ att ta till än smågodis - för det mesta ;-).
Det är skrämmande, tycker jag, att vi har lyckats skapa detta beroende. För visst är det ett beroende det handlar om för många. Godis som förr var till för att sätta guldkant på tillvaron och som åts vid speciella tillfällen -  det är i dag tillgängligt överallt och vi stackars stressade nutidsmänniskor tycker minsann att vi måste sätta guldkant på vår tillvaro varje dag... Det söta kickar i gång belöningssystemet och eftersom vi är stressade tycker vi att vi behöver belöna oss ofta. Ganska snart har du fått ett beroende.
Inte bra.
Läs boken och jag lovar dig att du kommer att få dig en tankeställare vilken kommer göra att du kommer att ha betydligt lättare att passera smågodisdisken framme vid kassan nästa gång. / Ulrika

21 mars 2012

HUR HÄLSOSAM SKA/MÅSTE JAG VARA???

När jag diskuterar ämnet hälsa med andra är det mer regel än undantag att den jag pratar med uttrycker en önskan om att leva sundare och hälsosammare än vad han/hon gör. Ändå kan det i mina ögon vara en person som lever rätt balanserat och hälsosamt. Men vi kan alltid bli ännu mer hälsosamma...
Ibland är det också personer som en ganska lång bit kvar till att kunna kalla sitt leverne för hälsosamt. Om så är fallet och man ändå känner en längtan efter att leva mer hälsosamt, att känna energi och glädje i livet, så kan det kännas som ett omöjligt sjumilakliv att ta sig dit. Det är med andra ord ingen idé att ens försöka.
Känns det igen?

Problemet för många är att vi har förebilder som vi jämför oss med. Dessa förebilder är antingen oerhört hälsosamma tack vare sin proffession, eller så är de duktiga på att framstå som hälsosamma. Väldigt få människor klarar nämligen av att lyckas på precis alla plan i sitt hälsosamma leverne. Proffsidrottarna har sitt jobb som sin livsstil och är beroende av hur väl de tar hand som sig själva och sina kroppar. De har all tid i världen att göra just det också. Något vi andra sällan har.
Det går alltså inte att jämföra sig med någon som har helt andra förutsättningar än vad du har. Det blir inte rättvist och du är dömd att misslyckas.

När någon frågar mig hur hälsosam man "ska" vara", så brukar jag ställa en motfråga.
- Hur bra vill du må?
Ju bättre du tar hand om dig, desto bättre kommer du att må. Så enkelt är det.
Men i praktiken måste du också tänka efter vad du faktiskt kan åstadkomma. Om du inte har samma förutsättningar som "hälsoproffsen" får du troligtvis sänka din ambitionsnivå.

Det jag brukar rekommendera till någon som önskar leva mer hälsosamt (kost och motion) är att detta:

  1. Börja med att göra en liten förändring i taget. Ofta är vi väldigt motiverade i början och har stora planer om motion och kostförändringar. Risken är då stor att du inom 14 dagar tappar allt vad motivation heter då du inser hur svårt det är att få ihop allt. Välj istället EN sak att börja med. Något som du är säker på att du kommer att klara.
  2. Bygg sedan på med nya goda vanor allt eftersom. Ha gärna en färdig plan på vad du vill göra framöver, men ha inte för bråttom. Lägg till en ny sak i taget och känn efter så att det fungerar för dig.
Det positiva med detta är att du hamnar i en spiral av god energi. Du kommer att kunna känna av de positiva effekterna av de hälsosamma val du gör och då kommer du hela tiden att bli lättare både fysiskt och mentalt att fortsätta att skaffa dig nya, goda och hälsosamma vanor.

Vilken blir din första ny, goda och hälsosamma vana du vill börja med?


Ulrika

20 mars 2012

GRATTIS!!! Här är våra sex vinnare som får en hälsobok

Så roligt att intresset för vår tävling var så stort! Vi har nu tittat igenom alla deltagares bidrag och vi fick helt enkelt ta lotten till hjälp.
Vi säger ett stort och rungande GRATTIS till:

  1. Linda - Ecodea
  2. Ingabritt - Grekland nu
  3. Therese M
  4. Viktoria
  5. Lena
  6. Maria Björkman


Fanns du med som vinnare? Då ska du mejla din adress samt återigen vilken av böckerna du önskar i vinst. 
Skicka ditt mejl till: josefiulrika(snabela)gmail(punkt)com.
Boken kommer sedan i din brevlåda.

Du som inte hade turen med dig denna gång kommer snart att få en ny chans då en ny tävling snart kommer att presenteras- så håll ögonen öppna!



KOKOSBOLLAR MED VANILJROSTADE PUMPAFRÖN


Denna nyttiga boll kan du ta som mellanmål, till kaffet och även äta som snacks.







KOKOSBOLLAR MED VANILJROSTADE PUMPAFRÖN

Recept:
2 dl Pumpafrö
1,5 dl Solrosfrö
3 dl Riven kokos
25 st Plommon
3 tsk Vanilj ( ren vanilj utan socker)
1-2 msk Olivolja. 
3 msk Kokosolja 

Gör så här:
Rosta pumpa frönen och solrosfröna i en stekpanna i ca 4 min på hög värme 6-7 av 9. Rosta med olivoljan och 2 tsk vanilj. Rör om och ha koll, pumpafrönen kan poppa lite så var försiktig. Låt svalan några minuter. 
Häll ner koksflingorna och resten av vaniljen. Häll ner pumpafröna och solrosfröna. 
Klipp ner plommonen i små bitar. Rör om. 
Nu tar du i kokosoljan pröva dig fram med hur mycket just du vill ha.
Nu knådar du och jobbar intensivt med röran för att få ihop massan till bollar. 

Tycker du bättre om exempelvis kanel eller kardemumma så är det bara att byta ut mot din favoritkrydda. Prova dig fram. Det tar en stund innan degen blir fast och bollarna kan rullas. 

Varmt lycka till med dina bollar. 


// Josefi 

19 mars 2012

EN NYTTIG OCH FRÄSCH RÖBETS OCH INGEFÄRA DRYCK

MINA FAVORITER SAMLADE 
I EN OCH SAMMA DRYCK 





Recept: 
Två stora nävar Rucola 
En stor Rödbeta
2 mts riven Ingefära 
2 Äpple 
2-4 dl vatten  




Riv rödbetan på den grova delen på rivjärnet, lika så med ingefäran. 
Skär äpplena i stora bitar. Lägg ner alltsammans i en mixer och mixa tills det blir en len dryck. Om du önskar tillsätter du extra mycket vatten. 

NJUT AV DIN DRYCK
// Josefi 

18 mars 2012

LÄSKIG FAKTA

Att läsk inte riktigt är hälsosamt för oss, det tror jag att de flesta är på det klara med. Men hur ohälsosamt det faktiskt är att dricka läsk visar sig tydligare i och med att ny forskning presenteras.

Vi dricker mycket läsk. En genomsnittlig 18-åring dricker drygt 70 liter på ett år. De som konsumerar mest ligger på ett snitt på närmare 200 liter och år.

Vi vet redan att läsken ger frätskador på tänderna och att den höga sockerkonsumtionen inte är bra för oss. Nu visar ny forskning dessutom att personer som drack en liter läsk om dagen under en sexmånadersperiod fördubblade mängden fett i lever och bukhåla under den här perioden. Detta gör att levern inte längre klarar av att på samma sätt fungera som kroppens rensningsorgan, vilket gör att vi riskerar att drabbas av en rad följdsjukdomar.

Läsk tillför inga som helst nyttiga näringsämnen till din kropp, så ur hälsosynpunkt bör du definitivt avstå läsk för att istället dricka vatten framför allt, frukt-/grönsaksjuice och till och med något glas vin ibland.

17 mars 2012

JOSEFINÉ JÄGERS VALNÖTSSMOOTHIE


VALNÖTSSMOOTHIE 
EN NY STOR FAVORIT 


För en tid sedan så fick jag tipset att prova Josefiné Jägers valnötssmoothie. 
Nu har jag gjort det och är helt saligt kär i denna fantastiskt goda smoothie. 
NJUTER av varje klunk och mår gott i kropp och själ. Jag skulle vilja gå så långt som att säga att den stimulerar alla sinnen, Den gudomliga lukten av ingefäran, kardemumman, valnötspastan och bären. Den lena goda smaken förför mig och jag blir lite små kär. Sen givetvis är det en fröjd för ögat. 


ETT STORT GLAS ELLER TVÅ SMÅ

Recept:
2,5 dl mandel-,havre-eller rismjölk
2 dl frysta bär
1 ekologisk mogen banan
1msk raw valnötspasta
0,5 tsk vardera av malen kardemumma 
och ingefära
1 tsk nyponpulver (valfritt) 

Mixa allt slätt med en mixerstav. Häll upp smoothien
på vackra glas, toppa med råa kakaonibs och njut av varje klunk. 


Det är första gången jag kommer i kontakt med valnötspasta. 
Det är mycket gott och jag ser fram emot att prova denna läckra pasta 
i andra smoothier, bakverk och läckra mat recept. 



Gå in på Josefinés sidor och bli inspirerad du också. Läs mer om Josefiné och hennes härliga recept på jfine.se och se även journal.jfine.se 



NJUT AV DEN UNDERBARA VALNÖTSSMOOTHIEN 

//Josefi

16 mars 2012

SOCKERDETEKTIVEN - BOKTIPS



Bli din egen sockerexpert. Ta reda på vad du ska utesluta gällande socker för att må bra och vara på topp. Kom ihåg det är olika för oss alla. Mataffärerna i dag är en stor djungel av socker i stort och i smått. Eller kanske ett stort gömställen, med det menar jag att det finns socker i många varor även i dom man kanske minst anar. Smaka dig fram. Köp olika sorter för att smaka på skillnaden, ofta står det sockerfritt men då är det ofta ett ersättningsämne i. Hur tycker du att det smakar? Är det sött ? Var det någon skillnad?

Sockerdetektiven är en bok som inspirera till att jag vill ta reda på mer vad jag äter och vad det jag äter egentligen innehåller. Jag får lära mig att bli min egen sockerdetektiv.



ETT EXEMPEL FRÅN BOKEN
SOCKERDETEKTIVEN VARNAR FÖR LINGONGROVA (PÅGEN)
Läs nedan och ta ställning själv. Är innehållsförteckningen okej för dig?
Eller är den inte vad som passar dig?


I boken finns många exempel som visas ovan, där författaren tittar noggrant på  innehållsförteckningen i olika varor.

Sockerdetektiven tipsar om att när det står sockerfritt eller utan tillsatt socker på en vara kan det vara läge att läsa den finstilta innehållsförteckningen extra noga. Titta då efter maltodextrin och sukralos.

Jag själv gillar boken mycket, läser den lite då och då. Men det är ingen bok som jag kan sträckläsa,utan jag tittar i den då och då som ett inspirations- och uppslagsverk.  


Bli din egen SOCKERDETEKTIV


Josefi

15 mars 2012

KOKOSBOLLAR MED EN TWIST AV CITRON


Jag fortsätter att experimentera fram olika varianter och smaksättningar på godis/fika-tilltugg - som självklart inte innehåller socker eller vetemjöl. 
Den här gången vill jag få till en lite syrlig och fräsch smak och valde att använda mig av citron i kombination med kokos. De smakerna gifte sig fint.

För att göra dessa kokosbollar behöver du:
2 ekologiska citroner (ett måste att de är ekologiska eftersom du ska använda dig av skalet också)
drygt 3 msk kokosolja
2 dl riven kokos
1 dl kokosmjöl
4 msk agavesirap

Rulla i:
kokosflingor
kokossocker

Gör så här:
Riv skalet på citronerna och häll rivet i en bunke. Pressa ner saften av båda citronerna i samma bunke. Häll i övriga ingredienser och knåda ihop till en jämn och smidig deg.
När du använder dig av kokosmjöl blir degen lite mer "kompakt" och smidig. Om du vill ha lite mer tuggmotstånd kan du använda dig enbart av riven kokos.
Om degen blir för torr, späd med lite vatten tills du får en bra konsistens.
Forma lagom stora bollar och rulla i riven kokos eller kokossocker.
Förvara i kylskåp.

Ulrika

14 mars 2012

Muslieblandning med pumpafrön och kanel



TAG VAD DU HAVER FRÅN SKAFFERIT 



Recept:
3 dl mandlar
2 dl pumpafrö
2 dl solrosfrö
1,5 dl kokos
2 msk kanel
5 dl rågflinger.

(2 msk olivolja)

Häll ner alla ingredienserna i en skål eller om du vill rosta lite, så kan du häller ner blandningen i en stekpanna med 2 msk olivolja på värme 6 av 9 under 3-5 min. Rör om undertiden så att det inte bränner vid. Har du valt stekpannan som alternativ låt svalan innan du hällupp, förslagsvis i en burk eller kanske i en plastpåse.  

// Josefi 

13 mars 2012

RÖDBETSPAJ MED KARDEMUMMA


JAG BLIR GLAD OCH LYCKLIG AV KARDEMUMMA




En god och hälsosam efterrätt eller ett mellanmål till hela familjen, små som stora. 
Min kreativitet och intresset för gott utan socker är på topp just nu. Jag har nu skapat en stor favorit som är nyttig och full proppad med vitaminer. Nämligen Rödbetspaj med kardemumma. 

RÖDBETSPAJ MED KARDEMUMMA
Recept:
  • 3 Stora äpplen
  • 2 Stora Rödbetor
  • 3 Matskedar ingefära
  • 2 Matskedar kardemumma 
  • 2,5 dl Rågmjöl
  • 1,5 dl Rågflingor
  • 175 g Laktosfritt smör
Om du vill kan du byta ut kardemumman mot kanel.


Gör så här
Riv äpplena, rödbetorna och ingefäran på den grova sidan av rivjärnet, sedan rör du om så att det blir en jämn fördelning.  
Häll ner rågmjölet i en skål, där efter kardemumman rör om, sedan skär du ner smöret i små bitar. 
Mitt tips är att använda tunna plast hanskar innan du knådar rund degen. Det blir inte så kladdigt då plus att du sparar dina händer från att få färgen lila från rödbetan.
Om du så vill kan du dra ut lite fett i formen. Pressa sedan ut degen i formen. Strö över den rivna vitaminbomben. Bryn på rågflingorna med lite smör i en kastrull smula sedan över pajen det sista du gör.
Gädda i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter.

Hoppas du får en härlig smakupplevelse 
Josefi

12 mars 2012

SVÅRT ATT FÅ BARNEN ATT ÄTA GRÖNSAKER?

Att få barnen att äta grönsaker är inte alltid lätt. Jag själv är trebarnsmamma och mina barn har ett varierande intresse av att äta grönsaker. Jag vet att jag inte är ensam om min önskan att få barnen att äta mer grönsaker, så jag tänkte dela med mig av lite tips.

  1. Låt barnen vara med i affären och välja nya grönsaker att prova. Då blir det mer intressant att smaka sedan när det är dags. 
  2. Låt barnen vara med och göra i ordning grönsakerna till maten. Skära, dela och blanda. Det skapar intresse och nyfikenhet och chansen ökar att de "våga" smaka.
  3. Gör inte matsituationen till en kamp. Undvik tvång. När det gäller små barn blir dessa situationer mer än kamp om vem som bestämmer och har inte så mycket med maten i sig att göra. Likaså kan barn som många gånger har tvingats att äta mat som de faktiskt inte tycker om att få ett negativt förhållande till mat överhuvudtaget. Ett problem som kan följa med långt upp i vuxenålder.
  4. Uppmuntra barnen att prova mat/grönsaker igen med jämna mellanrum - trots att det ratat tidigare. Barnens smaklökar förändras nämligen när de blir äldre, så något som inte var gott tidigare kan efter några år bli en riktigt delikatess. Inget tvång, bara uppmuntran!
Finrivna morötter och lök

Mitt eget favorittips för att få i mina barn mer grönsaker är att "smyga in" det gröna i maten.  Mina barn älskar Mammas biffar och Mammas köttfärslimpa. Vad de inte vet är att jag har smugit in finrivna eller mosade och puréade grönsaker. Detta gör biffarna och köttfärslimpan både saftigare och godare. 
Eftersom jag har en son som har falkögon för minsta lilla lökbit, så river jag löken fint på rivjärnet, likaså morötterna. Annat som är gott att blanda i är zucchini, broccoli, vitlök, ingefära, paprika... jag det finns egentligen inge begränsningar. 
När sedan biffarna är klara syns inte allt det nyttiga. Barnen äter och konstaterar bara att de smakar ovanlig gott. Jag ler i smyg.

Har du några bra tips på hur man kan få barnen att gilla och äta mer grönsaker? Dela gärna med dig!

Färdiga biffar med lök, morötter, vitlök och ingefära.

11 mars 2012

VETEFRI = HÄLSOSAMMARE OCH SMALARE


I Sverige är bröd en livsnödvändighet. Åtminstone har det varit så förr. Vem minns inte kampanjen för X antal år sedan då Socialstyrelsen (trodde vi) rekommenderade 6 - 8 skivor bröd om dagen. I själva verket var det en lyckad kampanj från brödinstitutet.

Många äter fortfarande bröd, om inte 6- 8 skivor om dagen, så i varje fall varje dag. Många har gått från det helt vita brödet för att istället äta det som man tror mer hälsosamma fullkornsbrödet.
Men, visste du att om du äter två skivor fullkornsbröd till frukost, så ökar ditt blodsocker mer än om du hade ätit två matskedar rent socker?

Blodsockernivåerna är särskilt viktiga att hålla på en stabil nivå om du har diabetes eller om du vill gå ner i vikt. Högt blodsocker ökar insulinnivåerna i kroppen som i sin tur påverkar fettinlagringen.

En ny amerikansk bok " Wheat Belly" skriver författaren och kardiologen Wiliam Davis om vetets påverkan på insulinet och fettinlagringen, men konstaterar också att vi blir hungrigare av att äta produkter med vetemjöl. Då han själv har lett studier där hans patienter fått utesluta vete ur sin kost har han förvånats över den generellt bättre hälsan hos dem, samt att de även har lyckats bli av med sitt bukfett på en häpnadsväckande sätt. Han lyckades också påvisa att patienternas problem med olika inflammatoriska tillstånd förbättrades radikalt samt att diabetespatienter och patienter med hjärt- och kärlsjukdomar mådde mycket bättre av den vetefria kosten.

Davis menar att det finns flera faktorer som ligger bakom, men menar att det vete som vi använder oss av idag har korsats och genmanipulerats så att det inte längre är en föda som är lämplig för oss.
Jag har skrivit tidigare om denna problematik och den nya forskningen kring våra nutida matvanor. Dels är jag allmänt mycket intresserad av kost och hälsa, dels har jag som veteallergiker själv kunnat konstatera vilka hälsofördelar en vetefri kost kan innebära.
Här kan du läsa något av det jag skrivit om tidigare:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...