 |
| Saffransmuffins - utan socker, vetemjöl eller mjölk |
Det är klart att vi måste ha ett gott och hälsosamt alternativ till lussebullar och annat "juligt" som innehåller saffran och russin. Här har jag skapat en lättlagad och god muffins som inspirerats av just lussebullarna. Riktigt goda är de och en juldelikatess du kan njuta med ett gott samvete.
Du behöver (till ca 12 muffins):
2 ägg
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjölk
½ msk fiberhusk
1 pkt (0,5 g) saffran
1 msk kokosolja
1 tsk bakpulver
15 droppar Stevia vanilj - Sweet drops vanilla cream
0,5 - 1 dl russin
Gör så här:
Vispa ihop ägg, kokosolja, kokosmjölk och saffran. Blanda bakpulvret med mandelmjölet och fiberhusken och häll sedan i äggblandningen. Droppa i stevian och vispa till en jämn smet. Blanda i den mängd russin du önskar. Skeda upp smeten i muffinsforma, en dryg matsked i varje form.
Grädda i 200 grader ca 12 minuter.
Ulrika
 |
| Saftig och god saffransmuffins |
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar