KANTARELLSOPPA

Får jag lov att bjuda på en ljuvligt god kantarellsoppa? 

                      
                     
Jag är en älskare av soppor, speciellt soppor som smakar mycket och är mer åt det krämiga hållet. Här bjuder jag på en soppa som är mäktig och härlig att njuta till lunch men även till en god middag, eller varför inte avnjuta denna soppa framför brasan en härlig kväll.


Recept:
Kantareller 600 g
En halv gul lök
Svarta bönor 380 g ekologiska
Havre mjölk 3,5 dl
Havre grädde 2 dl
Svartpeppar dryga 1 tsk
Örtsalt 1,5 tsk ekologiskt
Aubergine 1 styck
Smör dryga ca 70 gram

Gör så här:

Hacka kantarellerna och löken fint, stek i stekpanna med rikligt med smör lite örtsalt och svartpeppar. Stek tills det blir lite färg på kantarellerna. Häll sedan i
ner  havregrädden och havremjölken och resten av kryddorna. Låt sjuda någon minut. Häll sedan ner soppan i en metall eller plastskål.

Diska ur stekpannan och fräs de stunt skivade auberginen i några minuter i mycket smör. När de är genomstekta lägger du i dem i skålen tillsammans med soppan. Nu häller du i de svarta bönorna och tar fram din stavmixer. Mixa noga så det blir en fin och jämn soppa.
Smaka av, om tycker soppan är för tjock kan du ta i lite mer grädde. Prova dig fram så den blir ljuvligt god för dig.

Servera soppan i en fin skål.

NJUT av din soppa

Josefi