COCOSBOLLAR MED LAKRITS

Mmmmmm, ibland blir jag riktigt sugen på lakrits. Tyvärr innehåller många lakritssorter vetemjöl, så vi som är känsliga för det får se upp och läsa innehållsförteckningarna noga.

Helt naturlig lakrits (utan vetemjöl) hittar du i Renée Voltaires sortiment - som finns bland annat på Ica Maxi här i Västerås. Det är små hårda pastilller är jättegoda att suga på, eller att använda som smaksättning till annat.
Jag provade att krossa lakritspastillerna i en mortel och blanda dem i smeten till mina kokosbollar med mycket gott resultat.

Kokosbollar med lakrits

Du behöver:

2 dl riven kokos

1 d dadlar (torkade)

2 msk kokosolja

½ påse krossad Lakrits Pastiller

lite vaniljpulver

lite vatten

välj med fördel ekologisk produkter

+  lite kokosflingor att rulla bollarna i

Gör så här:

Mixa samma alla ingredienserna i en mixer/matberedare eller med mixerstav, utom vattnet. 

Känn av konsistensen och fyll på med vatten så att det blir en mjuk, men fast konsistens så att det går lätt att forma bollarna. Forma lagom stora bollar. Rulla dem i riven kokos.  Ställ kallt en stund. Ät sedan och njut.

Ulrika